หมึกแดงคู่ครัว

๐ Home

๐ หมึกแดงแผลงฤทธิ์

๐ สูตรเด็ดสัปดาห์นี้

๐ รายการ TV

๐ เว็บบอร์ดเรื่องครัว

๐ หมึกแดงชวนชิม

๐ เคล็ดลับคู่ครัว

๐ บทความ

๐ นายตูดหมึก

๐ ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ

๐ Secret File

๐ หนังสือหมึกแดง

๐ สาส์นจากหมึกแดง

๐ สินค้าสมาชิก

๐ ประวัติ

๐ สมัครสมาชิก

เส้นพาสต้ากับซอสไส้กรอกแบบอิตาเลี่ยน

เครื่องปรุง
- ไส้กรอกอิตาเลี่ยน (ไส้กรอกสด)	1	กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก	3	ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ	1	ถ้วย
- พริกตุ้มแดงหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เล็ก ๆ	3	ลูก
- ไวน์แดง	1	ถ้วย
- มะเขือเทศกระป๋อง (กระป๋องใหญ่)	2	กระป๋อง
- น้ำเปล่า	1	ถ้วย
- ใบออริกาโน	1	ช้อนโต๊ะ
- ใบไทม์	1	ช้อนชา
- เกลือ / พริกไทยป่นสด	พอประมาณ
- พริกป่นแห้ง	1	ช้อนชา
- เม็ด Fennnel (ลูกผักชีลาว)	1	ช้อนชา
- ผักชีพาร์สลี่สับ	1/2	ถ้วย
- กระเทียมสับ	1/4	ถ้วย
- เส้นพาสต้าต้มร้อน ๆ

วิธีทำ
1 นำไส้กรอกมาเจาะรูที่ผิวด้วยไม้จิ้มฟันให้หมด ใส่ไปในหม้อแล้วเติมน้ำเข้าไปตั้งไฟ ต้มจนกระทั่งน้ำเดือด เร่งไฟต้มต่อจนกระทั่งน้ำระเหยออกหมด ลดไฟปานกลางแล้ว ทอดไส้กรอกในหม้อที่น้ำระเหยไปแล้วจนกระทั่งไส้กรอกเหลือง ตักไส้กรอกออกพักไว้
2 เทน้ำมันที่มาจากไส้กรอกทิ้งแต่ไม่ต้องล้างหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งหนึ่ง ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดปิดฝา ผัดช้า ๆ ราว ๆ 20 นาที จนกระทั่งนุ่มแต่ไม่เหลือง
3 ใส่พริกตุ้มที่หั่นไว้ลงไปผัด เพิ่มความร้อนถึงร้อนจัดผัดต่อไปอีก 5 นาที
4 ใส่ไวน์ มะเขือเทศกระป๋องพร้อมน้ำ ใบออริกาโน ใบไทม์ เกลือ พริกไทย และพริกป่นลงไป คนให้เข้ากันรอจนกระทั่งส่วนผสมนี้เดือด เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อไปโดยปิดให้ให้เอียงไว้ ไม่ต้องปิดสนิท ราว ๆ 30นาที
5 ในระหว่างที่ซอสกำลังเคี่ยวอยู่นั้น นำไส้กรอกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแว่น ๆ หนาประมาณ 1/2 นิ้ว และเมื่อซอสเคี่ยวได้ 30 นาที แล้วก็นำไส้กรอกและ Fennel ใส่ลงไปในหม้อซอส เปิดฝาต้มต่ออีก 20 นาที
6 เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วเติมผักชีพาร์สลี่สับ และกระเทียมสับลงไปเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน และเสิร์ฟกับเส้นพาสต้าร้อน ๆ