 |
|
|
| สตูหมูกับผลไม้แห้ง | |||||||||
 |
|||||||||
| เครื่องปรุง | |||||||||
|
-
สันนอกหมูหั่นเป็นก้อนประมาณ 1 นิ้ว
|
1.3 | กิโลกรัม | |||||||
|
-
ลูกแอปปิคอสแห้ง 1/2 ลูก
|
24 | ชิ้น | |||||||
|
-
ลูกเกดดำ
|
1 | ถ้วย | |||||||
|
-
ไวน์แดง
|
1 | ถ้วย | |||||||
|
-
น้ำส้มสายชูที่ทำจากไวน์แดง
|
1 | ถ้วย | |||||||
|
-
ผักชีลาวสับ
|
3 | ช้อนโต๊ะ | |||||||
|
-
ใบสาระแหน่สับ
|
3 | ช้อนโต๊ะ | |||||||
|
-
ยี่หร่าป่น
|
1 | ช้อนชา | |||||||
|
-
พริกไทยป่นสด
|
1 | ช้อนชา | |||||||
|
-
ใบไทม์
|
1 | ช้อนโต๊ะ | |||||||
|
-
เกลือ
|
พอประมาณ | ||||||||
|
-
น้ำมันมะกอก
|
1/3 | ถ้วย | |||||||
|
-
หอมแดงสับ
|
4 | หัว | |||||||
|
-
ไวน์ขาว
|
1 | ถ้วย | |||||||
|
-
น้ำซุปไก่
|
1 | ลิตร | |||||||
|
-
ใบกระวาน
|
2 | ใบ | |||||||
|
-
น้ำผึ้ง
|
1/4 | ถ้วย | |||||||
|
วิธีทำ
|
|||||||||
 |
1ในชามผสมนำหมู แอปปิคอสแห้ง ลูกเกด ไวน์แดง น้ำส้มสายชู ผักชีลาวสับ ใบสะระแหน่ ยี่หร่าป่น พริกไทย ใบไทม์ เกลือ มาคลุกให้เข้ากัน และหมักไว้ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น | ||||||||
| 2 แยกหมูที่หมักไว้ออกจากผลไม้ เก็บผลไม้ไว้ในถ้วยต่างหาก และเก็บน้ำหมักไว้ด้วย ซับน้ำ ออกจากหมูให้หมด | |||||||||
| 3 ในกระทะใหญ่ ๆ ตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัดเนื้อหมูทีละน้อยจะได้สุกเร็ว และเหลือง เร็ว แล้วนำเนื้อหมูที่ทอดแล้วไปใส่ในหม้ออบทำเช่นนี้กับเนื้อหมูทั้งหมด | |||||||||
| 4 เทน้ำมันออกจากกระทะที่ทอดหมูให้หมด เติมหอมแดงสับลงไปผัดจนกระทั่งนุ่ม ราว ๆ 5 นาที เติมน้ำหมักหมูลงไปต้มให้เดือดขูดก้นกระทะเอาตะกอนจากการทอดหมูออกมาให้หมด ต้มไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำในกระทะลดไปนิดหน่อย แล้วเทน้ำนี้ใส่ลงไปในหม้ออบ | |||||||||
|
5
เตรียมเตาอบไว้ในอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
|
|||||||||
|
6
ในหม้ออบหรือถาดอบนั้น เติมผลไม้แห้งที่เก็บไว้ ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย น้ำซุปไก่
1/2 ลิตร น้ำผึ้ง ใบกระวาน
คนให้เข้ากัน ต้มบนเตาให้เดือด เมื่อเดือดปิดฝานำเข้าเตาอบ ๆ 1 ชั่วโมง
15 นาที หลังจากนั้นเติมไวน์กับน้ำซุปที่เหลือลงไป
อบต่ออีก 35 - 40 นาที โดยไม่ปิดฝาอบจนกระทั่ง
เนื้อนุ่มและซอสข้น
เมื่อได้ซอสที่เข้มข้นและเนื้อนุ่มแล้วนำสตูนี้มาเสิร์ฟกับข้าวเหลือง
|
|||||||||
|
|
|
|||
| Copyright©2000; McDang.com Webmaster ; webmaster@mcdang.com | |||||
