หมึกแดงคู่ครัว

๐ Home

๐ หมึกแดงแผลงฤทธิ์

๐ สูตรเด็ดสัปดาห์นี้

๐ รายการ TV

๐ เว็บบอร์ดเรื่องครัว

๐ หมึกแดงชวนชิม

๐ เคล็ดลับคู่ครัว

๐ บทความ

๐ นายตูดหมึก

๐ ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ

๐ Secret File

๐ หนังสือหมึกแดง

๐ สาส์นจากหมึกแดง

๐ สินค้าสมาชิก

๐ ประวัติ

๐ สมัครสมาชิก

หมูชะมวง

เครื่องปรุง
- หมูเนื้อแดง		1	กิโลกรัม
- ใบชะมวง		5	ถ้วยตวง
- น้ำตาลปิ๊ป		5	ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา		8	ช้อนโต๊ะ
เครื่องน้ำพริก
- พริกแห้งแดงเม็ดใหญ่		2	เม็ด
- พริกไทย		1	ช้อนชา
- ข่า		2	ช้อนชา
- หอมแดง		6	ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม		4	ช้อนโต๊ะ
- กะปิ		1	ช้อนโต๊ะ
- เกลือ		1	ช้อนโต๊ะ
	วิธีทำ
	1 เนื้อหมูหรือหมูสามชั้นขูดหนังล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมโตประมาณ 1 นิ้วหนา 1 นิ้ว
	2 ใบชะมวงเลือกใบที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไปพับสอง ฉีกเส้นกลางออกล้างน้ำผึ่งให้สะเด็ดน้ำ พอแห้งปิ้ง ไฟนิดหน่อยพอตายจะทำให้ใบชะมวงหอมมีรสอร่อยขึ้น ระวังอย่าให้สุกเกินไป แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ใบหนึ่งประมาณ 2-3 นิ้วพักไว้
	3 เผา ข่า หัวหอม กระเทียม กะปิ ให้สุก หอม กระเทียม ปอกเปลือกออก ข่าหั่นฝอย โขลกเครื่องน้ำพริกทั้งหมดให้ละเอียด ใส่หัวหอมเผาหลังสุด เพราะไม่ต้องการให้หัวหอมละเอียดมาก เพื่อจะช่วยให้ น้ำแกงข้น
	4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ตัดเครื่องแกงลงผัดให้หอมใส่หมูลงผัดให้สุกใส่น้ำตาลผัดพอเข้ากันดีใส่ใบชะมวงผัดพอใบนุ่มตักใส่หม้อ ใส่น้ำพอท่วมหมูแล้วเคี่ยวไฟรุม ๆ พอหมูเปื่อยชิมรสให้ได้สามรสตามชอบถ้าไม่เปรี้ยวจะเติมน้ำส้มมะขามเปียกเล็กน้อยก็ได้ เคี่ยวพอหมูเปื่อย นุ่มน้ำขลุกขลิกใช้ได้