ไข่เจียวเสฉวน
                   
เครื่องปรุง                  
- ไข่ไก่          
 6 ฟอง
- หมูสับ          
 50 กรัม
- ต้นหอมสับ          
 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่          
 1 ถ้วย
- แป้งมัน          
 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ          
 1/2 ช้อนชา
- หน่อไม้กระป๋องสับ          
 60 กรัม
- เห็ดหูหนูสับ          
 20 กรัม
- ผักกาดดองสับ          
 20 กรัม
- เกลือ          
 1 ช้อนชา
- แป้งมัน          
 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ          
 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด          
 1/2 ถ้วย
                   
วิธีทำ
1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ
2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก (ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อย ตักออกแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
3 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไปต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และ พริกไทย เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ
Copyright © McDang.com Webmaster ; McDang@mcdang.com