| ปลาร้าทรงเครื่อง |
| |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
เครื่องปรุง
|
|
- ปลาร้า
|
1 |
ถ้วย |
|
- หัวกะทิ
|
2 |
ถ้วย |
|
- ข่าโขลก
|
1 |
ช้อนชา |
|
- ตะไคร้บุบพอแตก
|
1 |
ต้น |
|
- ใบมะกรูดฉีก
|
3 |
ใบ |
|
- พริกหยวก
|
3 |
เม็ด |
|
- หน่อไม้ต้ม
|
3 |
หน่อ |
|
- มะเขืออ่อน
|
5 |
ลูก |
|
- ถั่วฝักยาว
|
10 |
ฝัก |
|
- กระชาย
|
5 |
ราก |
|
|
- ปลาดุก
|
1 |
ตัว |
|
- น้ำส้มมะขามเปียก
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- ผักสด มะเขือเปราะ
ถั่วฝักยาว หน่อไม้ต้ม ขมิ้นขาว กระชาย กระถิน
|
|
|
|
วิธีทำ |
|
|
|
|
|
|
|
| 1
ปลาดุกล้างทำความสะอาด และหั่นตามขวางเป็นชิ้น ๆ
|
| 2
ใส่ปลาร้าลงไปในหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พอเดือดปลาร้าละลายดี
กรองด้วยกระชอน ใช้แต่น้ำเอากากทิ้ง
|
| 3
หั่นพริกหยวกแฉลบ หั่นหน่อไม้เป็นชิ้นพอคำ ตัดถั่วฝักยาวเป็นท่อน
ๆ สั้น ๆ ผ่ามะเขืออ่อนเป็น
2 ชิ้น กระชายหั่นเป็นเส้น
|
| 4
ใส่ผักทุกอย่างลงในหม้อปลาร้าต้มสุก ใส่น้ำส้มมะขามเปียก ชิมรสเปรี้ยวเค็ม
ตั้งไฟให้
เดือดใส่ปลาดุกที่หั่นไว้
|
| 5
พอปลาดุกสุก ยกลง จัดเสิร์ฟกับผักสด แนมด้วยปลาทอด |
