| ถั่วแขกทอดแห้งผัดแบบจีน |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
 |
|
- น้ำมันพืช
|
3 |
ถ้วยตวง |
|
- ถั่วแขกเด็ดเอาเส้นออก
|
600 |
กรัม |
|
- ต้นหอมสับ
|
3 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำมันงา
|
1 |
ช้อนชา |
|
- หมูสับ
|
150 |
กรัม |
|
- กุ้งแห้งสับ
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- ผักกาดดองสับ
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำเปล่า
|
1/4 |
ถ้วยตวง |
|
- ซีอิ๊วขาว
|
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำตาล
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
|
|
|
|
วิธีทำ
|
| 1
ล้างถั่วแขกแล้วเด็ดเอาเส้นออก สะเด็ดน้ำพักไว้
|
| 2
นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป 3 ถ้วย เมื่อร้อนปานกลางประมาณ 160
องศาเซลเซียส นำถั่วแขกที่ล้างแล้ว
มาทอดในน้ำมันจนกระทั่งเหี่ยว และความชื้นลดน้อยลงมาก ตักออกแล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้ |
| 3
ในอีกกระทะหนึ่งใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อร้อนนำหมูสับ
กุ้งแห้งสับ และผักดองสับ
มาผัดรวมกันจนกระทั่งหอม และเกือบสุก ใส่ถั่วแขกลงไปพร้อมกับ
น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักออกโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ
และน้ำมันงา
|
