| เนื้อพริกไทยดำ |
|
ส่วนผสมที่1
|
|
- เนื้อสันใน
|
1 |
เส้น |
|
|
- แป้งข้าวโพด
|
2 |
ขีด |
|
- ไข่ขาว
|
2 |
ฟอง |
|
- น้ำตาลทราย
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
วิธีทำ
|
|
|
|
1 หั่นเนื้อเป็นแว่นวงกลม
ตามเส้นของเนื้อชิ้นไม่บางจนเกินไป นำเนื้อใส่ภาชนะใส่แป้ง ไข่ขาว
น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
หลังจากนั้นแล้ว นำเนื้อไปล้างเอาแป้งออก แล้วนำเนื้อกลับไปใส่ภาชนะเพื่อเตรียมหมักอีกครั้ง
|
|
ส่วนผสมที่2
|
|
- แป้งมัน
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำตาลทราย
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- ซีอิ้วขาว
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำมันหอย
|
4 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำมันงา
|
6 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- พริกไทยขาว
|
3 |
ช้อนชา |
|
วิธีทำ
|
|
|
|
นำส่วนผสมที่1ใส่ภาชนะแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วนำไปแช่ตู้เย็นต่อ3-4ชั่วโมง
จนเนื้อนุ่มและได้
รสชาติจึงจะนำมาผัดพริกไทยดำได้
|
|
ส่วนผสมที่ 3
|
|
|
- หัวหอมใหญ่หั่นเป็นแว่นหนาๆ
|
1
|
หัว |
|
- ต้นหอม
|
10
|
ต้น |
|
- พริกชี้ฟ้าแดง
เหลือง หั่นเป็นเส้นตามยาว
|
พอประมาณ
|
|
- พริกไทยอ่อนสด
|
4
|
ก้าน |
|
- พริกไทยดำป่น
|
2
|
ช้อนชา |
|
- กระเทียมกลีบใหญ่
|
6
|
กลีบ |
|
- ซีอิ้วขาว
|
1
|
ช้อนชา |
|
- น้ำมันหอย
|
1
|
ช้อนชา |
|
- น้ำเปล่า
|
3
|
ถ้วย |
|
- น้ำมันสำหรับผัด
|
พอประมาณ
|
| วิธีทำ
|
| 1 นำน้ำ3
ถ้วยใส่หม้อภาชนะตั้งไฟให้เดือด นำเนื้อที่หมักไว้ลงไปลวกในน้ำเดือด
เพื่อต้องการให้เนื้อลวกพอให้ให้เนื้ออยู่ตัว ไม่ถึงกับสุก |
| 2
เอาตะแกรงตักเนื้อขึ้นมา โดยให้น้ำสะเด็ดจนหมด แล้วใส่ภาชนะเพื่อเตรียมเครื่องปรุงใส่ |
|
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปพอร้อน
นำเนื้อและเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดให้หอมโดยใช้
ไฟแรงผัดจนกระทั้งสุกตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ
|
