| ข้าวมันไก่ |
|
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
- ไก่ตอน
|
1 |
ตัว(ขนาด 2 กก.
ขึ้นไปถึง 3 กก.) |
|
- ซีอิ๊วขาวสูตร1
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำมันไก่(เจียวใหม่) |
3 |
ถ้วยตวง |
|
- ข้าวหอมมะลิใหม่
|
7 |
ถ้วยตวง |
|
- เกลือป่น |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- กระเทียมเจียว |
5-6 |
กลีบ |
|
- ขิงแก่(ปลอกเปลือก)
|
1 |
แง่งเล็ก |
|
|
|
วิธีทำการทำไก่
|
| 1
นำไก่มาล้างให้สะอาดโดยดึงปอดไก่กับก้อนเลือดที่ติดกับกระดูกออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง
พักไว้ |
| 2
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือ 1 ช้อนชาไปในท้องไก่ แล้วนำไก่ใส่หม้อ
ปล่อยให้เดือดสักครู่
แล้วหรี่ไฟช้อนฟองออกจนหมด
เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที หลังจากครบ 15 นาทีแล้วให้พลิกตัวไก่แล้วเคี่ยวต่อประมาณ
10 - 15 นาที(ขณะต้มน้ำควรท่วมไก่) |
| 3
หลังจากต้มจนครบเวลาแล้ว(วิธีสังเกตุว่าไก่สุกหรือไม่ให้ใช้ตะเกียบแหลมลองจิ้มดูที่หนีบขาไก่
ถ้าไม่มีเลือดเป็นใช้ได้)
นำไก่ขึ้นโรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่วตัว ปล่อยให้เย็นสักครู่ แล้วนำไก่สับใส่จาน
พร้อมเสิร์ฟ |
|
|
| วิธีทำข้าวมัน
|
| 1
นำกระเทียมสับเจียวกับน้ำมันไก่ พอมีกลิ่นหอมตักใส่ถ้วยพักไว้
|
| 2
นำขิงแก่ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วทุบให้แตกพักไว้
|
| 3
นำข้าวหอมมะลิ ซาวน้ำให้สะอาด ใส่หม้อไฟฟ้าเทน้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว
กระเทียมเจียว เกลือป่น
และขิงมาคนให้เข้ากัน หุงข้าวตามปกติ ก็จะได้ข้าวมันไก่ที่มีกลิ่นหอม
|
|
|
|
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
|
|
- ซีอิ๊วขาวสูตร1
|
1 |
ถ้วยตวง(ประมาณ
10 ช้อนโต๊ะ) |
|
- ขิงแก่สับ
|
1
|
ช้อนโต๊ะ |
|
|
- กระเทียมสับ
|
3
|
ช้อนโต๊ะ |
|
|
- น้ำตาลปี๊บ
|
1
|
ช้อนโต๊ะ |
|
|
- พริกขี้หนูสวน(เด็ดก้านออก)
|
5
|
ช้อนโต๊ะ |
|
|
วิธีทำน้ำจิ้ม
|
|
นำขิง กระเทียมและพริกขี้หนูสวน มาโขลกจนละเอียดพอสมควร จึงเติมน้ำมะนาว
น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวคลุกเคล้ากันให้เข้ากันตามอัตราส่วน
|
