| หมี่กะทิ |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
|
- เส้นหมี่
|
250 |
กรัม |
|
- มะพร้าว
|
250 |
กรัม |
|
- เนื้อไก่หรือหมู
|
150 |
กรัม |
|
- เต้าหู้เหลือง
1 แผ่นเล็ก
|
100 |
กรัม |
|
- ถั่วงอก
|
300 |
กรัม |
|
- กุยช่าย
|
100 |
กรัม |
|
- ไข่เป็ด
|
1 |
ฟอง |
|
- น้ำมัน
|
1-2 |
ช้อนชา |
|
- หอมแดงสับละเอียด
|
6 |
หัว |
|
- เต้าเจี้ยว
|
1/4 |
ถ้วย |
|
- น้ำตาลทราย
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำส้มมะขาม
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- พริกป่น
|
1-2 |
ช้อนชา |
|
- ผักชี
|
2 |
ต้น |
|
- พริกแดง
|
2 |
เม็ด |
|
- มะนาวฝานเป็นชิ้น
ๆ |
2 |
ผล |
|
|
- หัวปลี 3 หัว,
ใบบัวบก 100 กรัม, กุบช่าย 150 กรัม
|
|
|
|
วิธีทำ |
| 1
แช่เส้นหมี่ในน้ำ 15 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ |
| 2
คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้ 2 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย
|
| 3
หั่นไก่หรือหมูเป็นชิ้น ๆ
|
| 4
หั่นเต้าหู้เหลืองชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ
|
| 5
ล้างถั่วงอกกับกุยชายตัดเป็นท่อนสั้น 1 นิ้ว ส่วนโคนตัดยาว ๆ ไว้จัดจาน |
| 6
ใส่น้ำมันในกระทะบาง ๆ ต่อยไข่ตีพอเข้ากันกรอกใส่กระทะบาง ๆ ม้วนแล้วหั่นฝอย |
| 7
ใส่กะทิในกระทะตั้งไฟ ใส่หอมลงผัดพอหอม ใส่ไก่ หรือหมู เต้าเจี้ยว
น้ำตาล ส้มมะขาม
เต้าหู พริกป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายผัดให้เข้ากัน
|
| 8
แบ่งออกครึ่งหนึ่งสำหรับราดหน้า ที่เหลือในกระทะใส่เส้นลงไปคลุกให้ทั่วให้เส้นนุ่ม
ตักใส่จานราดด้วยหน้าที่แบ่งไว้
โรยผักชี พริกแดงหั่นฝอย กินกับถั่วงอก ใบกุยช่าย หัวปลี
ใบบัวบก |
