แกงบุ๋มไบ่   เครื่องปรุง                 - อกไก่           500 กรัม - มะพร้าวขูด           500 กรัม - แตงร้านลูกเล็ก           1 ลูก - หอมใหญ่หัวเล็ก           5 หัว - น้ำปลา           2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ           2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก           3 ช้อนโต๊ะ                   เครื่องปรุงน้ำพริก                 - พริกแห้งแกะเมล็ดออก           5 เม็ด - หอมแดง           5 หัว - กระเทียม           1 หัว - ข่าหั่นฝอย           3 แว่น - ตะไคร้หั่นฝอย           1 ช้อนโต๊ะ - ขมิ้นสดหั่นฝอย           1 ช้อนชา - เกลือป่น           1 ช้อนชา - กะปิ           1 ช้อนชา - พริกไทยโขลกละเอียด           5 เม็ด - เมล็ดผักชีคั่วป่น           1 ช้อนชา - ยี่หร่าคั่วป่น           1/2 ช้อนชา - ดอกจันทน์คั่วป่น           1/2 ช้อนชา - ลูกจันทน์คั่วป่น           1/2 ช้อนชา - เมล็ดข้างในลูกกระวานคั่วป่น   2 ลูก                                                                                 วิธีทำ                   1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 2x2 นิ้ว ใส่หม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนนุ่ม                 2. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย 3. ล้างแตงร้านให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาว 1 1/2 นิ้ว ผ่าออกเป็น 4 ชิ้น ฝานไส้ออก 4. โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด เอาหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้แตกมันแล้วเอา  เครื่องลงไปผัดให้หอม ใส่ไก่ที่เคี่ยวไว้แล้วเติมกะทิที่เหลืองทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่  แตงร้าน พอหอมใหญ่สุกยกลง

Home | ประวัติ | บทความ | รายการ TV | Book หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา Copyright © McDang.com Webmaster ; McDang@mcdang.com