| ไข่อบผักขมหน้าซอสขาวกับชีส |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
| -
ผักขมสับแช่แข็ง
|
3 |
ถ้วยตวง |
 |
| -
เกลือ
|
พอประมาณ |
|
| -
พริกไทย
|
พอประมาณ |
|
| -
เนยจืด
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
ครีมหรือนมจืด
|
1/4 |
ถ้วยตวง |
| -
ไข่ไก่
|
4 |
ฟอง |
| -
นมจืด
|
1 1/2 |
ถ้วยตวง |
| -
เนยจืด
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
แป้งสาลี
|
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
เกลือ
|
พอประมาณ |
|
| -
พริกไทย
|
พอประมาณ |
|
| -
ลูกจันทร์ป่น
|
1 |
หยิบมือ |
| -
เนยแข็ง Parmesan Cheese |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
เกล็ดขนมปัง
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
 |
วิธีทำ |
| 1
ต้มผักขมให้สุกโดยการต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่ผักขมลงไปต้มจนกระทั่งเดือดอีกครั้งหนึ่ง
แล้วจึงเทน้ำออกกรองเอาแต่เนื้อผักแช่น้ำให้เย็น แล้วบีบเอาน้ำออกให้หมด |
| 2
นำกระทะตั้งไฟนำผักขมลงไปผัดกับเนยให้ร้อน ใส่เกลือ พริกไทย และครีม
ผัดให้เข้ากันและลองชิมดูว่าผักขมควรจะมีความเค็มนิด
ๆ และความมันด้วย แต่ไม่แห้งจนเกินไป
ถ้าแห้งมากก็ต้องเติมนมหรือครีม พักไว้ |
| 3
ในถาดอบสำหรับต่อคน มีลักษณะคล้ายเรือ ทาข้างในของถาดอบด้วยเนยแล้วนำผักขมลงไปใส่ที่ก้นถาดเกลี่ยให้ทั่ว
แล้วจึงตอกไข่สดลงไปบนผักขมถาดละ 2 ฟอง |
|
|
4
นำหม้อหางตั้งไฟ แล้วนำเนยมาละลายเติมแป้งสาลีผัดให้สุกแต่ไม่เหลือง
แล้วจึงเทนมลงไปตีส่วนผสมด้วยไม่ตีไข่ให้แป้งกระจายไปทั่วน้ำนม
คนด้วยไม้พายให้เข้ากัน แล้วต้มต่อจนกระทั่งเดือด
ต้องคนอยู่ตลอดเวลามิฉะนั้นนมจะเป็นก้อน |
| 5
เมื่อซอสข้นเดือดเราก็จะได้ซอสขาวเติมเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทร์ป่น
ตักซอสนี้ ราดหน้าไข่ในถาดให้ทั่วแล้ว
โรยหน้าไข่ด้วยชีสและขนมปังป่น |
| 6
นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบจนกระทั่งถาดร้อน
และหน้าของถาดเหลือง อบประมาณ
15 - 20 นาที เสิร์ฟร้อน ๆ เป็นอาหารเช้ากับขนมปังปิ้งหรือขนมปังฝรั่งเศสก็ได้ |
