| ขนมปังรสส้มและมะม่วงหิมพานต์ |
| |
|
เครื่องปรุง
|
 |
เนยจืด |
125
กรัม |
| น้ำตาลทราย |
3/4
ถ้วยตวง |
| ไข่ไก่ (แยกไข่ขาวและไข่แดง) |
2
ฟอง |
| ผิวส้มสับละเอียดของส้มฝรั่งลูกใหญ่ |
1
ลูก |
| แป้งสาลีที่ยังไม่ได้ขัดสี
|
1 1/2
ถ้วยตวง |
| ผงฟู
|
1 1/2
ช้อนชา |
| Baking Soda |
1/4
ช้อนชา |
| เกลือ |
1
หยิบมือ |
| น้ำส้มคั้น |
1/2
ถ้วยตวง |
| เมล็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ
ๆ |
1
ถ้วยตวง |
| น้ำเชื่อมน้ำส้ม |
| -
น้ำส้มคั้น |
1/4
ถ้วยตวง |
| -
น้ำตาลทราย |
1/4
ถ้วยตวง |
| * ผสมทั้งสองอย่างในหม้อหางตั้งไฟจนเดือด
เคี่ยว 5 นาทีจนกระทั่งเป็นน้ำเชื่อมเหนียว ๆ
|
|
| วิธีทำ |
|
| 1
เตรียมอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส และทาเนยด้านในของถาดอบขนมปัง |
| 2
นำเนยที่นุ่มแล้วมาตีให้ขึ้นฟูและเป็นสีเหลืองอ่อน ค่อย ๆ เทน้ำตาลลงไปผสมกับเนย
ในระหว่างที่ตีจนนำตาลหมด
ตีให้เนยเป็นสีเหลืองอ่อน เติมไข่แดงลงไปตีกับเนยทีละ
ฟองจนหมด แล้วจึงเติมผิวส้ม |
| 3
ร่อนแป้งกับผงฟู Baking Soda และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปในส่วนผสมของเนยกับไข่สลับน้ำส้ม
และต้องจบด้วยการใส่แป้งเป็นการเติมครั้งสุดท้าย แล้ว
ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป |
|
|
4
ในอีกภาชนะหนึ่งตีไข่ขาวให้ฟูและ Fold ไข่ขาวเข้าไปในแป้งเค้ก |
|
5 เทแป้งเค้กลงไปในถาดอบที่ทาเนยเตรียมไว้แล้วนำไปอบในเตาอบชั้นกลาง
50 - 60 นาที
|
|
6 เมื่อเค้กสุก นำน้ำเชื่อมน้ำส้มที่เตรียมไว้แล้วร้อน
ๆ ราดไปบนหน้าเค้ก แล้วจึงเคาะเค้กออกจากถาดอบ และทำให้เย็นบนตะแกรง
|
