|
|
| แกงไก่พิโรธ |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
- ไก่ครึ่งตัว น้ำหนัก
500 กรัม |
1 |
ชิ้น |
 |
| -
พริกขี้หนู
|
15 |
เม็ด |
| -
พริกไทยอ่อน |
1/2 |
ถ้วย |
| -
น้ำปลา
|
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ |
1/2 |
ถ้วย |
| -
ใบมะกรูดฉีก |
4 |
ใบ |
| -
หัวกะทิ |
1 |
ถ้วย |
| -
หางกะทิ |
1
1/2 |
ถ้วย |
| |
|
|
|
| เครื่องแกง |
|
|
| - พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำ |
5
|
เม็ด |
| - หอมแดงซอย |
5
|
หัว |
| - กระเทียมซอย |
10
|
กลีบ |
| - ตะไคร้หั่นฝอย |
2
|
ช้อนโต๊ะ |
| - รากผักชีหั่นละเอียด |
2
|
ช้อนโต๊ะ |
| - ผิวมะกรูดหั่นละเอียด |
1
|
ช้อนชา |
| - ยี่หร่าคั่ว |
1
|
ช้อนชา |
| - เกลือป่น |
1
|
ช้อนโต๊ะ |
| โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด |
|
|
 |
วิธีทำ |
| 1 ล้างไก่
แล่เอากระดูกออกสับเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ |
| 2 ใส่หางกะทิลงในหม้อ
ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระดูกไก่ เคี่ยวให้หวาน ตักกระดูกออก ยกลง |
| 3 ใส่หัวกะทิลงในกระทะ
ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอมและแตกมัน ใส่ไก่ ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำปลา
พอเดือด ตักใส่ในหม้อกะทิ |
| 4 ยกหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟให้เดือด
ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน พริกขี้หนู ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้ทั่ว ยกลง
ตักใส่ชามเสิร์ฟ |
|
|
