|
|
| แกงเหลือง |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
| -
ปลากะพง
|
1/2 |
กิโลกรัม |
 |
|
- ผักที่จะใช้แกง ( หน่อไม้ดอง
หน่อไม้สด ฟักเขียว ) |
| -
ถั่วฝักยาว สับปะรด หรือมะละกอ อย่างใดอย่างหนึ่ง
|
1 |
กิโลกรัม |
| -
น้ำปลา
|
1/4 |
ถ้วย |
| -
น้ำมะขามเปียก
|
1/4 |
ถ้วย |
| -
น้ำเปล่า
|
2 |
ถ้วย |
| -
น้ำมะนาว
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
น้ำตาลปี๊บ
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เครื่องปรุงพริกแกง |
| -
พริกขี้หนูแห้ง
|
30 |
เม็ด |
| -
พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้า
|
10 |
เม็ด |
| -
หัวหอม
|
1/4 |
ถ้วย |
| -
กระเทียมหั่นหยาบ
|
1/4 |
ถ้วย |
| -
ขมิ้นสดยาวประมาณ
|
1 |
นิ้ว |
| -
เกลือ
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
กะปิ
|
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
น้ำเปล่า
|
3 |
ถ้วย |
| **
โขลกพริกขี้หนู พริกเหลือง หัวหอม กระเทียม ขมิ้น และเกลือให้ละเอียด
ใส่กะปิโขลกต่อไปจนเข้ากันดี
|
 |
วิธีทำ |
| 1
ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นโตพอสมควรประมาณ 1 1/2 นิ้ว |
| 2
เลือกหน่อไม้ดองอ่อน ๆ ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว |
| 3 ละลายน้ำพริกกับน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
ใส่หน่อไม้ดองลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ชิมรสดู
เมื่อรสดีแล้วและน้ำเดือดใส่ปลาลงไป พอเดือดอีกครั้งหรือปลาสุกจึงยกลง
ใส่น้ำมะนาวเพื่อช่วยให้มีรสแหลมขึ้น |
|
|
