|
|
| แกงคั่วกุ้งกระท้อน |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
| -
มะพร้าวขูด
|
500 |
กรัม |
| -
กระท้อนลูกใหญ่
|
3 |
ลูก |
| -
กุ้งนาง
|
7 |
ตัว |
| -
น้ำปลา
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
น้ำตาล
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
มะขามเปียก
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เครื่องแกง
|
| -
พริกแห้ง
|
7 |
เม็ด |
| -
ข่าหั่นละเอียด
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
ตะไคร้หั่นฝอย
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| -
รากผักชี
|
1 |
ช้อนชา |
| -
กระเทียม
|
7 |
กลีบ |
| -
เกลือป่น
|
1 |
ช้อนชา |
| -
ผิวมะกรูด
|
1 |
ช้อนชา |
|
| -
หอมแดง
|
3 |
หัว |
|
| -
พริกไทย
|
7 |
เม็ด |
|
| -
ปลากรอบหรือปลาสลาด |
1 |
ตัว
(แกะเอาแต่เนื้อ) |
|
| -
กะปิ
|
1 |
ช้อนชา |
|
| *
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
|
 |
วิธีทำ |
| 1
ปอกเปลือกกระท้อน ฝานแฉลบอย่าให้ชิ้นใหญ่นัก แช่น้ำเกลือ พักไว้
|
| 2
ปอกเปลือกกุ้ง ตัดปลายหัว ผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก กลับหางเข้าหัวในวางเหยียดไว้
|
| 3
คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้ 4 ถ้วย ช้อนหัวกะทิไว้ 1
ถ้วย |
| 4
นำกระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิลงไป พอแตกมันใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่กระท้อนเติมกะทิที่เหลือลงไป
|
| 5
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ใส่กุ้งลงไป พอกุ้งสุกยกลง |
|
|
