| ยำไข่จะระเม็ดปลอมกับมังคุด |
|
|
|
เครื่องปรุง :-
|
|
-
ไข่แดงของไข่เค็ม+ไข่ต้ม
4 ฟอง
|
|
|
-
ไข่ต้ม
5
ฟอง
|
|
-
มังคุดแกะทั้งลูก
6 ลูก
|
|
-
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วยตวง
|
|
-
น้ำปลา
|
|
-
น้ำมะนาว
|
|
-
น้ำตาลทราย
น้ำปรุงยำ
|
|
-
พริกขี้หนูซอย
|
|
|
|
วิธีทำ :-
|
|
1. เอาไข่แดงของไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
|
|
2. ปอกไข่แล้วผ่า 4 หรือ 6 แล้วแต่ไข่จะใหญ่หรือเล็ก เหลือไว้
1 ฟอง สำหรับขูดโรยหน้า
|
|
3. ปองมังคุดเอาแต่เนื้อมังคุดแล้วนำไปแช่น้ำมะนาวจะได้ไม่ดำ
|
|
4. ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และโรยด้วยพริกขี้หนูซอย
รสเปรี้ยว
หวาน เค็ม ครบ 3 รส
|
|
|
| วิธีประกอบจาน
:-
|
|
เรียงไข่ที่ผ่าเป็นซีกรอบจาน
และนำมังคุดวางไว้ตรงกลาง นำไข่ต้มที่เหลือ 1 ฟอง
ใช้ที่ขูดเนยแข็งขูดลงไปในชิ้นมังคุด
โรยดัวยหอมแดง แล้วโรยหน้าด้วยไข่แดงของไข่เค็มสับ
เมื่อจะรับประทานตักน้ำปรุงราดไปบนมังคุดและไข่ให้ทั่วและช่ม ทานกับข้าวร้อน
ๆ
|
