| ปลาดุกทะเลผัดฉ่าพริกไทยสด |
|
|
|
เครื่องปรุงผัดฉ่า :-
|
|
-
พริกขี้หนู หรือพริกชี้ฟ้า
|
 |
|
-
พริกไทยเม็ดสด
|
|
-
กระเทียม
|
|
-
เกลือ
|
|
โขลกเครื่องผัดฉ่าทั้งหมดให้แหลกพอประมาณ
|
|
|
|
เครื่องปรุงสำหรับผัด :-
|
|
- ปลาดุกทะเลแล่เอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ๆ
|
|
- ตะไคร้ซอย
|
|
- ใบมะกรูดซอย
|
|
|
- ใบโหระพา
|
|
|
- น้ำตาลทราย
|
|
|
- น้ำปลา
|
|
|
- น้ำมันพืช
|
|
|
- น้ำเปล่า
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ :-
|
|
1. นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอมมาก
ๆ แล้วใส่ตะไคร้ซอยใบมะกรูดซอย
ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน
|
|
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำตาลทราย แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปพอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาดุกลงไปผัด
แล้วปล่อยให้น้ำแห้ง เครื่องปรุงต่าง ๆ จะได้ซึมเข้าเนื้อปลา โรยหน้าอีกครั้งด้วยใบมะกรูดซอย
และใบโหระพา ทานกับข้าวร้อน
ๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ดี
|
