| ยำลองกองเสวย |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
-
ลองกองแกะเป็นกลีบ ๆ แช่น้ำเกลือ
|
 |
|
-
ปลาสลิดทอดกรอบ
|
|
-
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
|
|
-
ต้นหอมใช้ส่วนที่เป็นโคนขาว ๆ
|
|
-
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
|
|
-
ผักชีเด็ดเป็นใบ
|
|
-
หอมแดงเจียว
|
|
|
|
น้ำปรุงยำ
|
|
-
น้ำปลา
|
|
-
น้ำตาลทราย
|
|
-
พริกขี้หนู
|
|
|
-
กระเทียม
|
|
|
-
เกลือ
|
|
|
-
น้ำมะนาว
|
|
|
-
น้ำมะขามเปียก
|
|
|
|
|
วิธีทำ
|
| 1
ลองกองปอกเปลือกแกะเป็นกลีบ ๆ แช่ในน้ำเกลือ
|
| 2
โขลกกระเทียม พริกขี้หนู เกลือ ให้ละเอียด ตักใส่ชามผสมปรุงรสด้วย
น้ำปลา น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก รสชาติต้องเปรี้ยว
เค็ม หวานนิดหน่อย เพราะลองกองมีความหวาน และ
เปรี้ยวอยู่ในตัวของมันอยู่แล้ว
พักไว้
|
|
3 สะเด็ดน้ำออกจากลองกองให้หมด
แล้วเทใส่อีกภาชนะ ใส่ปลาสลิดทอดกรอบ ต้นหอม
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
หอมแดงเจียว เทน้ำปรุงรสในข้อที่ 2 ผสมให้เข้ากันชิมรส โรย
หน้าอีกครั้งด้วยใบสะระแหน่ ผักชี และหอมแดงเจียว เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้ม |
