| ส้มตำไข่เค็ม |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
|
- กระเทียม
|
2 |
กลีบ |
|
- พริกขี้หนู
|
|
ตามต้องการ |
|
- ถั่วฝักยาว
|
2-3 |
ท่อน ท่อนละ 2-3 นิ้ว
|
|
- น้ำมะขามเปียก
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำมะนาว
|
1 |
ช้อนชา |
|
- น้ำตาลปี๊ป
|
2 |
ช้อนชา |
|
- ไข่ขาวของไข่เค็มที่ต้มแล้ว
|
1 |
ฟอง |
|
- มะเขือเทศ
|
2 |
ลูก |
|
- มะละกอขูดหรือสับเป็นเส้น
|
|
ตามต้องการ |
|
- แครอท
|
1-2 |
ถ้วยตวง |
|
|
|
วิธีทำ
|
| 1
นำกระเทียม พริก และถั่วฝักยาวมาตำ ไม่ต้องละเอียดในครกตำส้มตำ
|
| 2
เติมมะขามเปียก น้ำ มะนาว และน้ำตาลปี๊ปลงไป ตำให้เป็นน้ำขลุกขลิก
แล้วจึงนำไข่ขาวของ
ไข่เค็มลงไปตำให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็ก
ๆ ชิมดูรสชาติ ต้องเปรี้ยว หวาน และเค็ม
|
| 3
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น แล้วลงไปตำ เพื่อให้น้ำของมะเขือเทศออกมา
ปรุงรส ชิมดูอีกทีตอนนี้
ก่อนจะใส่มะละกอและแครอท
|
| 4
นำแครอท และมะละกอลงไปคลุกในครกตำนิดหน่อยและไม่ต้องมาก แล้วตักใส่จาน
เสิร์ฟกับผักแนม
|
|
|
|
***สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำปลาเลย
ความเค็มมาจากไข่เค็ม เพราะฉะนั้นถ้าเค็มไม่พอก็ต้องใส่ไข่ขาว
ของไข่เค็มเพิ่ม
ไม่ใช้น้ำปลาเพราะจะทำให้เหม็นคาว
|
