| โครเก็ตไก่และข้าวโพด |
|
|
| เครื่องปรุง
|
|
ส่วนผสมของไส้ |
|
- มันฝรั่งต้มบดแล้ว
|
3 |
หัว |
 |
|
- ไข่แดง
|
2 |
ฟอง |
|
- เกลือ
|
|
พอประมาณ |
|
- พริกไทย
|
|
พอประมาณ |
|
- เนย
|
5 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- หอมหัวใหญ่สับ
|
1/4 |
ถ้วยตวง |
|
- เมล็ดข้าวโพดสด
|
1/2 |
ถ้วยตวง |
|
- แป้งสาลี
|
4 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- เนื้อไก่ต้มแล้ว
หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
|
1/4 |
ถ้วยตวง |
|
- นม
|
2 1/2 |
ถ้วยตวง |
|
- ซุปก้อนไก่
|
1/2 |
ก้อน |
|
- พริกไทยป่น
|
|
พอประมาณ |
|
ส่วนประกอบที่ใช้คลุก
|
|
|
|
- แป้งสาลี
|
1 |
ถ้วยตวง |
|
- ไข่ไก่
|
3 |
ฟอง |
|
- ขนมปังป่น
|
2 |
ถ้วยตวง |
|
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
|
3 |
ถ้วยตวง |
|
|
|
วิธีทำ
|
| 1
ปอกมัน และต้มมันให้สุกแต่ยังไม่เละ
|
| 2
เมื่อมันสุกแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่ไข่แดง
โรยเกลือและ พริกไทย
ผสมให้เข้ากันและเหนียว พักไว้
|
| 3
นำกระทะตั้งไฟใส่เนยลงไปละลายเมื่อร้อนใส่หอมสับลงไปผัดให้สลด
แล้วจึง เติมแป้งสาลีลงไปผัด
เมื่อแป้งสาลีสุกแต่ยังไม่เหลืองใส่นมลงไป แล้วตีด้วยไม้ตีไข่
จนกระทั่งซอสร้อนและเริ่มข้น
|
| 4
ใส่ข้าวโพด และไก่ลงไป ปรุงรสด้วยซุปก้อนไก่แทนเกลือ และโรยพริกไทย
ซอส ควรเดือดเสียก่อน
ๆ ที่จะยกลงจากเตา และพักไว้ให้เย็น |
| 5
นำมันบดมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ แล้วบีบตรงกลางของก้อนให้มีช่องว่างเพื่อสำหรับ
สอดไส้ด้วยซอสข้าวโพด
|
| 6
บีบปิดช่องว่าง เมื่อใส่ไส้เสร็จแล้ว กลิ้งก้อนโครเก็ตให้เป็นแท่งกลม
ๆ ยาว ๆ |
| 7
คลุกก้อนมันที่กลิ้งแล้วในแป้งสาลี เสร็จแล้วนำไปชุบในไข่ไก่ที่ตีไว้แล้ว
และจึงนำ ไปคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกที
|
| 8
นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำโครเก็ตที่เคลือบด้วยขนมปังลงไปทอดจนกระทั่ง
เหลือง แล้วจึงตักออกพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อน ๆ กับซอสมะเขือเทศ |
