| ปลาทูต้มยำน้ำใส |
|
|
|
เครื่องปรุง :-
|
|
|
- ปลาทูสดควักไส้ล้างทำความสะอาด
|
3-4 |
ตัว |
|
- น้ำเปล่า |
3 |
ถ้วย |
|
- น้ำปลา |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- เกลือ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- ใบมะกรูด
|
4-6 |
ใบ |
|
- ข่าหั่นเป็นแว่น
ๆ |
6 |
แว่น |
|
- ตะไคร้ทุบพอแตกตัดเป็นท่อน
ๆ |
1 |
ต้น |
|
- พริกขี้หนูบุบพอแตก
|
พอประมาณ |
|
- ต้นหอมซอย |
สำหรับโรยหน้า |
|
- ผักชีซอย |
สำหรับโรยหน้า |
|
|
| วิธีทำ
:- |
|
1. ปลาทูสดแล่เป็นชิ้น พักไว้หรือจะตัดเป็นชิ้น ๆ ทั้งกระดูกก็ได้ |
|
2. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก ข่า ตะไคร้
และเกลือ พอเดือดและกลิ่น
ของเครื่องเทศที่ใส่มีกลิ่นหอมใส่ปลาทูดสดลงไปพอสุกยกลง |
|
3. ปรุงรสดี น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
และผักชี ตักใส่ถ้วย
เสิร์ฟร้อน |
|
4. ข้อควรระวัง เวลาใส่ปลาทูลงไปอย่าคน เพราะจะมีกลิ่นคาว |
