| แก้วมังกร
CREME BRULEE |
|
|
 |
|
เครื่องปรุง
|
|
- แก้วมังกรสับเป็นชิ้น
ๆ
|
1/2 |
ถ้วยตวง |
|
- แก้วมังกรปั่น
|
3/4 |
ถ้วยตวง |
|
- วิปปิ้งครีม
|
2 |
ถ้วยตวง |
|
- นม
|
1 |
ถ้วยตวง |
|
- ไข่แดง
|
6 |
ฟอง |
|
- น้ำตาลทราย
|
6 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำมะนาว
|
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- ผงขิงแห้ง
|
4 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำตาลทรายแดง
|
พอประมาณ |
|
|
|
|
|
วิธีทำ
|
| 1
ต้มวิปปิ้งครีม นม และน้ำตาล พอร้อนแต่ไม่เดือด
|
| 2
ใส่ไข่แดงลงไปในชามผสม ตีไข่แดงจนเหลืองนวล แล้วค่อย ๆ เทครีมกับน้ำตาลที่ร้อนแต่ไม่เดือดลงไปจนทุกอย่างผสมกัน
แล้วใส่แก้วมังกรปั่นและผงขิงเข้าไป
1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันดี
|
| 3
เตรียมถ้วยสำหรับนึ่ง 6 ใบ แล้วนำแก้วมังกรที่สับเป็นชิ้น ๆ ใส่ในก้นถ้วย
จากนั้นกรองส่วนผสมในข้อ
2 ราดลงไปในแต่ละถ้วย
|
| 4
นำถ้วยทั้งหมดใส่ในถาดที่มีน้ำร้อน แล้วนำไปวางในซึ้ง นึ่งจนส่วนผสมต่าง
ๆ เซ็ทตัว เมื่อครีมนุ่มนึ่งอีกประมาณ
40 นาที จากนั้นยกออกพักไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น
|
| 5
เสิร์ฟเย็น แต่ก่อนเสิร์ฟให้นำน้ำตาลทรายแดงผสมกับขิงป่นโรยบนหน้าคัสตาร์ดทุกถ้วย
แล้วนำไปเผาหน้าจนกระทั่งน้ำตาลละลายไหม้เคลือบหน้าขนม |
