1 โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
2 นำปลากะพงหั่นเป็นท่อน ๆ แบบต่าง ๆ หมักด้วยเครื่องที่โขลกไว้ และปรุงรส
   ด้วยน้ำปลา
3 ผสมเกล็ดขนมปังป่น และกระเทียมป่นเขย่าให้เข้ากัน
4 แยกชามผสมไว้ 3 ชามสำหรับคลุก ชามใบที่ 1 ใส่แป้งสาลีลงไป ใบที่ 2 ตอกไข่ไก่
   ลงไป ตีให้ฟู ใบที่ 3 ใส่เกล็ดขนมปังป่นกับกระเทียมป่นลงไปคลุกให้เข้ากัน นำปลา
   กะพงที่หมัก ไว้ลงไปคลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังป่น พักไว้
5 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอดจนกระทั่งสุก
   และเหลือง
6 ขั้นตอนการเสิร์ฟ ราดน้ำซอสไว้ก้นจาน และนำปลาที่ทอดแล้ววางรอบ ๆ จาน แต่ง
   หน้าด้วยผักชีและ พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำซอสราด
โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้ละเอียด ตักใส่กระทะผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำต้มสุก ชิมรสชาติเปรี้ยว เค็ม ตามด้วยรสหวาน เคี่ยวจนซอสข้น