1 นำปลาทับทิมมาขอดเกล็ด ควักไส้ออก แล่เอาแต่เนื้อปลาให้หัวปลาและก้างปลา
   ยังติดกัน เก็บก้างปลาไว้
2 ล้างทำความสะอาดปลา ซับให้แห้ง หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วนำมากคลุกกับเกลือ
   พักไว้
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนนำเนื้อปลาที่คลุกกับเกลือแล้วลง
   ทอดให้เหลือง กรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4 ในกระทะเดียวกันนำส่วนของกางปลาที่เก็บไว้ลงทอดให้เหลือง กรอบ ตักขึ้น
   สะเด็ดน้ำมันพักไว้
5 นำกระชายซอยกับผงมาซาล่า มาคลุกให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในกระทะให้กรอบ
   ตักขึ้นพักไว้
6 ทำน้ำซอสโดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงในหม้อหาง นำไปตั้งไฟเคี่ยวจน
   น้ำซอสข้น และเหนียว ปิดไฟยกลงจากเตา
7 วิธีจัดเสิร์ฟ ราดน้ำซอสลงบนจานเสิร์ฟ วางก้างปลาทอดกรอบบนน้ำซอส
   นำเนื้อปลาทอดกรอบ วางลงบนก้างปลาทอด ราดด้วยน้ำซอสอีกครั้ง โรยหน้าด้วย
   ใบมะกรูดทอดกรอบ ถั่วลิสงทอด พริกขี้หนูแห้งทอด และกระชายทอดกรอบ เสิร์ฟ
   พร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ