McdangWorld

๐ Home

๐ หมึกแดงแผลงฤทธิ์

๐ สูตรเด็ดสัปดาห์นี้

๐ รายการ TV

๐ เว็บบอร์ดเรื่องครัว

๐ หมึกแดงชวนชิม

๐ เคล็ดลับคู่ครัว

๐ บทความ

๐ นายตูดหมึก

๐ ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ

๐ Secret File

๐ หนังสือหมึกแดง

๐ สาส์นจากหมึกแดง

๐ สินค้าสมาชิก

๐ ประวัติ

๐ สมัครสมาชิก

fish & chips

เครื่องปรุง :

เครื่องปรุงแป้ง Batter

เครื่องปรุง ซอส Tartar

- ปลากระพงหั่นเป็นชิ้น		1 ถ้วย
- กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก		1/2 ถ้วย
- ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น ๆ		1/2 ถ้วย
- นมจืด		1 ถ้วย
- ไวน์ขาว		1/4 ถ้วย
- หอมแดงสับ		1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ		1 หยิบมือ
- พริกไทย		1 หยิบมือ
- แป้ง Batter
- มันฝรั่งทอด
- ซอสทาทา

- แป้งสาลี		1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ		1 หยิบมือ
- เนยละลาย		1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่		1 ฟอง
- เบียร์		1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ขาว		1 ฟอง

- มายองเนส		1/2 ถ้วย
- โพนิซองสับ		1 ช้อนโต๊ะ
- ผักดองหวานสับ		1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ		1 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์สับ		1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว		1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ / พริกไทย		พอประมาณ

วิธีทำ :

วิธีทำ
แป้ง Batter:

วิธีทำ ซอส Tartar :

1 ในชามผสมเทนมจืด ไวน์ขาว หอมแดง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
2 นำปลา กุ้ง ปลาหมึกลงหมักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ หมักประมาณ 15-20 นาที
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำปลา กุ้ง ปลาหมึกที่หมักไว้ชุบกับแป้ง Batter แล้วลงทอดให้เหลือง กรอบ ตักขึ้นพักไว้
4 ในกระทะเดียวกันใส่มันฝรั่งลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นแล้วโรยด้วยเกลือ พักไว้
5 วิธีการเสิร์ฟ นำกระดาษที่ใช้สำหรับห่อข้าวมันไก่มาห่อให้เป็นกรวย ใส่ปลา กุ้ง ปลาหมึก และมันฝรั่งทอดแล้วลงไป เสิร์ฟพร้อมกับซอสทาทา หรือน้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ล

1 ร่อนแป้งสาลีกับเกลือพร้อมกัน และใส่ลงไปในชามผสม เติมเนยที่ละลายแล้ว และไข่ไก่ ที่ตีแล้วลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทเบียร์ลงไป จนกระทั่งแป้งมีลักษณะข้น และ เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องใช้เบียร์ทั้งหมดก็ได้
2 ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่อุ่น ๆ 1 ชั่วโมง แล้วค่อยนำไข่ขาวที่ตีให้แข็งแล้วไปผสมกับน้ำแป้ง

1 นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน