ปอเปี๊ยญวณกับอกเป็ดรมควัน

เครื่องปรุง :








เครื่องปรุง
น้ำจิ้ม :

1 นำแผ่นปอเปี๊ยะญวณชุบน้ำให้นิ่ม พักไว้
2 วงแผ่นปอเปี๊ยะลงบนเขียง วางใบโหระพา กระเทียมซอย มะเฟื่อง ต้นหอม และอกเป็ด
ลงบนแผ่นปอเปี๊ยะ แล้วม้วนเป็นแท่งกลมๆ ตัดเป็นท่อน พอคำ เสริฟ์กับผักสด และน้ำจิ้ม

1 โขลกพริก และกระเทียมให้ละเอียด พักไว้
2 นำหม้อใส่น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ ต้มให้เดือด
3 ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น
4 ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด เสริฟ์กับปอเปี๊ยะญวณ