ไวไวผัดน้ำพริกเห็ด

เครื่องปรุง :












เครื่องปรุง
น้ำพริกเห็ด :

 

1 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ และน้ำพริกเห็ดลงไป ผัดให้หอม
2 ใส่เห็ดเป๋าฮื้อ ยอดหน่อไม้ฝรั่งลวก มะเขือเทศสับ และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน
3 ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เค็ม เผ็ด และหวานตาม
4 จัดเส้นไวไวต้มสุกแล้ว วางลงบนจานเสริฟ์ แล้วตักผัดน้ำพริกเห็ดราดบนเส้น (หรือจะนำเส้น
ลงไปผัด คลุกในกระทะเลยก็ได้) แล้วโรยหน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบ


โขลกพริกแห้งคั่ว หอมแดงเผา กระเทียมเผา และเห็ดเป๋าฮื้อ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย
น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คลุกให้เข้ากัน ชิมรส ค็ม เผ็ด และหวานจากหอมแดงเผา

1 นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมผัดพอเหลือง จากนั้นใส่ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ผักกาดขาว หรือ
ผักกวางตุ้ง จากนั้นใส่เต้าหู้ทอด กุ้งแห้งทอด วุ้นเส้น น้ำซุป
2 ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน ปิดฝา ประมาณ 1 นาที ปิดไฟ ยกลง จัดเสริฟ์