เกี๊ยวกลีบบัว

เครื่องปรุง :
















เครื่องปรุง
น้ำจิ้ม :

 

1 โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้
2 ในชามผสม ใส่กุ้ง มันหมู เครื่องที่โขลกไว้ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย รสดี ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา งาขาว ต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3 นำกลีบบัวหลวงวางลง นำกุ้งมาวางตรงกลางกลีบ พับกลีบด้านซ้ายเข้าหาด้านขวา แล้วพับกลีบด้าน ขวาทบกับด้านซ้าย แล้วพับกลีบบนและล่างทับกัน ตรงกลางจะได้เป็นรูปสี่เหลี่ยม
4 นำตะไคร้ที่ฉีกเป็นเส้นมาผูก เพื่อไม่ให้กลีบบัวหลุดออกจากกัน แล้วนำไปคลุกกับแป้งสาลี พักไว้
5 นำกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน นำเกี๊ยวลงทอดให้สุก เหลืองกรอบ ตักขึ้น จัดเสริฟ์พร้อมน้ำจิ้ม และผักสลัดรวม

นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวต่อสักพัก ให้น้ำจิ้มเหนียว
ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น