กระเพาะปลาน้ำแดง

เครื่องปรุง :
 

1 ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ ให้ร้อน ใส่กระเพาะปลา ทอดให้สุก เหลือง ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน
   นำไปล้าง น้ำ และบีบน้ำมันออกให้หมด เพื่อไม่ให้เหม็นหืน พักไว้
2 นำแป้งข้าวโพดมาละลายในน้ำ (ไม่มากนัก) พักไว้
3 นำหม้อตั้งไฟ พอร้อนเติมน้ำซุป ใส่กระเทียม รากผักชีต้มให้เดือด ใส่กระเพาะปลา
    ยอดมะพร้าว หรือหน่อไม้ไผ่ตง เห็ดหอม เลือดหมู ไข่นกกระทาต้มสุก
    ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทย คนให้เข้ากัน ทำให้ซอสเหนียว
    โดยใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้แล้วลงไป คนให้น้ำข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง
4 เสริฟ์ในถ้วยรองด้วยผักกาดหอม ราดด้วยกระเพาะปลา แต่งหน้าด้วยผักชี ต้นหอม
    และเนื้อปู เสริฟ์พร้อมซอสเปรี้ยว