เชอร์เบทมะปราง

เครื่องปรุง :
 

1 นำน้ำกับน้ำตาลผสมในหม้อตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวให้ได้น้ำเชื่อม ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
2 ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู แล้วนำไปผสมกับเนื้อมะปรางปั่นละเอียด น้ำเชื่อม เกลือ คนให้เข้ากัน
3 นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในถังปั่นไอศครีม ปั่นจนกระทั่งส่วนผสมต่างๆ แข็งตัวขึ้น และในระหว่าง ที่ปั่นให้เติมน้ำแข็งและเกลือเม็ดโรยไปรอบๆ เครื่องปั่นตลอดเวลา
4 ปั่นจนได้เชอร์เบทที่แข็งตัวแล้ว ตักใส่กระปุกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ