แหนมข้าวทอดมากิ

เครื่องปรุง :












เครื่องเคียง :

 
1 ในชามผสม ใส่แหนม หนังหมู ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา พริกป่น ชิมรส ออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย พักไว้
2 ในชามผสมอีกใบหนึ่ง นำข้าวสวย เครื่องแกง เกลือ และไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน พักไว้
3 นำเสื่อญี่ปุ่นวางบนเขียง จากนั้นนำฟองเต้าหู้วางลง นำข้าวที่คลุกไว้แล้ว วางลงบนฟองเต้าหู้ แผ่ข้าวให้ทั่วเสื่อ นำแหนมที่คลุกเคล้าจนได้ที่มาวางบนข้าว วางเป็นแถบยาวๆ เพื่อสะดวกในการห่อ
4 ม้วนเสื่อ จนสุดขอบข้าว บีบให้แน่น เพื่อข้าวจะได้อยู่ทรงเป็นแท่ง เสร็จแล้วค่อยๆเปิดเสื่อออก นำแท่งข้าวที่ห่อแล้วใส่จานพักไว้ ทำซ้ำ จนข้าวหมด
6 นำกระทะตั้งไฟ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ข้าวที่ม้วนด้วยฟองเต้าหู้ลงไป ทอดจนกระทั่งเหลือง และกรอบ ตักขึ้นจากเตา หั่นเป็นคำๆ คล้ายซูชิ จัดเสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียง