ไก่ทอดผัดพริกเสฉวน

เครื่องปรุง :

 

1 ในชามผสม ใส่ไก่สับ ซีอิ้วขาว แป้งมันข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำไก่ลงไปผัดรวน ให้พอสุก ตักออก สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3 ในกระทะเดียวกัน ตักน้ำมันออก เหลือไว้ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกสับ กระเทียมสับ ชวงเจี๊ยป่น ขิงสับ ผัดให้หอม
4 ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย น้ำซุป ผัดให้ซอสข้น ใส่ไก่ที่ผัดรวนไว้ ลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ
5 ก่อนยกลงใส่น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสริฟ์ร้อนๆ