มันบดห่อกุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอด

เครื่องปรุง :



 

1 นำมันมาต้มให้สุก ใส่เกลือลงไปในน้ำต้มด้วย
2 เมื่อมันสุก เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อตั้งไฟต่อ
    เพื่อให้มันแห้งสนิท
3 เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วนำมันมาบดให้ละเอียด
    จากนั้นนำเนื้อปูนึ่งที่สุกแล้ว มาบดรวมกับมันให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงลงไป
    แล้วบดให้ละเอียดจนเนื้อเหนียว ลักษณะ ของมันควรจะแห้ง คล้ายๆแป้ง
    ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และลูกจันทร์บด
4 นำมันบดกับเนื้อปูที่บดจนเนื้อเนียนแล้ว มาห่อกับกุ้งชีแฮ้ลวกและปอกเปลือกแล้ว
   ห่อให้มิดตัวกุ้ง เหลือส่วนหางไว้ เพื่อความสวยงาม
5 นำแป้งสาลีใส่จานพักไว้ ตอกไข่ไก่ใส่จานตีให้แตก พักไว้ เทเกล็ดขนมปังใส่จาน
   พักไว้ เตรียมแต่ละ จานไว้สำหรับชุบ
6 นำมันบดเนื้อปูที่ห่อกุ้งแล้วลงชุปกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
7 นำกระทะก้นลึกตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง
   จากนั้นนำมันบดห่อกุ้งลงทอดให้เหลือง กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
    แล้วนำเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มไก่ เสริฟ์ทันที