ปลาทอดกระเทียมพริกไทย

เครื่องปรุง :
 

1. นำปลาทับทิมมาขอดเกล็ด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาดแล้วบั้งเป็นตาราง
2. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดเข้ากันในครก แล้วตักลงในชามผสม
3. ใส่รสดี น้ำปลาลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักเนื้อปลา
4. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนนำปลาที่หมักไว้
    แล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ
5. ตักใส่จานโรยผักชีและกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ