ไำก่อบซอสพะแนง

เครื่องปรุง :
 

1. ล้างทำความสะอาดไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับมันใส่ไว้ในชามผสม พักไว้
2. นำเครื่องปั่น Food processor มาใส่เครื่องแกงพะแนง กะทิ ใบมะกรูดลงไปปั่น
    ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันเทเครื่องปรุงใส่ลงในชาม
    นำไก่ลงคลุกกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักค้างคืนแช่ไว้ในตู้เย็นและน้ำปลาร้า
    ชิมรสตามต้องการ
3. เปิดเตาอบอุ่นไว้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำไก่ที่หมักค้างคืนไว้แล้วนำมาเข้าเตาอบ
    อบประมาณ 40 - 50 นาที หรือจนกระทั่งไก่สุกเหลือง พักไว้
4. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่เครื่องแกงผัดพอหอม ใส่หัวกะทิลงไป
    ผัดจน กระทั่งแตกมัน ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากันปล่อยให้เดือด พอเดือด
    ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติ รสต้องเค็มนำตามด้วยหวาน
5. วิธีเสิร์ฟ นำผักกาดจีนฮ่องเต้ลวกรองจาน แล้วหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ราดด้วยน้ำซอสพะแนง
    แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และใบมะกรูดซอย เสิร์ฟคู่กับข้าวอบหญ้าฝรั่น