หมี่กรอบ

เครื่องปรุง :
 

1. กระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน นำเส้นหมี่ไวไวที่นุ่มแล้วลงทอดในกระทะให้เหลืองนวล
    ตักขึ้น วางบนกระดาษซับมัน
2. ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมสับ กระเทียมสับ เจียวพอหอม
3. ใส่น้ำตาลปึก เต้าเจี้ยวบด น้ำส้มซ่า น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน
    พอข้นชิมรสชาติ ให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม
4. ใส่กุ้งรวน เต้าหู้ทอด ลงคนให้เข้ากัน พักไว้
5. เวลาจะรับประทาน นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำปรุงแล้วตามด้วยเส้นหมี่ที่ทอดแล้ว
    พอประมาณ ผัดให้เข้ากัน
6. จัดใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมดองซอย ผิวส้มซ่า พริกชี้ฟ้าซอย
    ถั่วงอกและกุยช่าย เสิร์ฟทันที