|
พริกแกงมัสมั่น
|
|
เครื่องปรุง:-
|
| พริกแห้ง
7-21 เม็ด |
|
| ลูกผักชี
1 ช้อนโต๊ะ |
| ยี่หร่า
1 ช้อนโต๊ะ |
| ก้านพลู
5 ดอก |
| อบเชยขนาด
โตครึ่งซ.ม. X 2 ซ.ม. |
| ลูกกระวาน
5 ลูก |
| หอมเผา
20 หัว |
| กระเทียมเผา
10 กลีบ |
| ข่าหั่น
1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ |
| ตะไคร้หั่น
(คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ |
| ( หมายเหตุ:
เครื่องเทศทุกอย่างต้องคั่ว ) |
|
|
|
เครื่องปรุงแกง:-
|
|
เนื้อสเต๊ก |
น้ำปลา อย่างดี |
|
กะทิ หัวและหาง แยกกัน |
ถั่วลิสงคั่ว |
|
มะขามเปียก ตลาดไทย |
หอมหัวใหญ่ |
|
น้ำตาลปี๊บ |
มันฝรั่ง |
|
|
|
วิธีทำ:-
|
|
1.เครื่องแกงที่ตำแล้ว เอาลงเคี่ยวกับหัวกะทิให้แตกมัน เนื้อน่องหั่นเป็น
สี่เหลี่ยมใหญ่พอดีคำ เคี่ยวกับหางกะทิให้เปื่อย |
| 2.จากนั้น
เอาเครื่องแกง ที่ผัดแตกมันแล้ว
ใส่ในหม้อเพื่อตั้งต่อไปพักใหญ่ ปรุงด้วย น้ำมะขาม
น้ำตาล น้ำปลา ชิมได้ที่ออกเปรี้ยวนำเค็ม และหวาน ไม่เปรี้ยวมาก
(กลมกล่อมตามรสปากของแต่ละบ้าน) |
|
3.แล้วใส่ถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวไฟจน
รสชาติแกงเข้าในเนื้อก็ใช้ได้ |
