| หมูกอแระ |
| |
|
| เครื่องปรุงเครื่องแกง:- |
|
- หอมแดง |
|
|
- พริกแห้งแช่น้ำ |
|
- กระเทียม |
|
- เกลือ |
|
- ขมิ้นสด |
|
- ลูกผักชี |
|
- อบเชยป่น
|
|
- ยี่หร่าป่น
|
| - กะปิ |
|
- เครื่องแกงแดง
|
|
- เนย
|
| เครื่องปรุงสำหรับผัด:- |
|
- สันคอหมู |
|
- กะทิ |
|
- น้ำตาลปีบ |
|
- น้ำปลา |
|
- น้ำมะนาว |
|
- น้ำตะไคร้สำหรับเสียบ, ไม้เสียบ |
| |
|
| วิธีทำ:- |
|
1. นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับเนย จนกระทั่งหอม |
|
2. เทกะทิลงไปผสมกับเครื่องแกงผัดจนกระทั่งแตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ |
|
3. นำหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปหมักในน้ำเครื่องแกงค้างคืนแล้วเสียบด้วย
ต้นµะไคร้หรือไม้เสียบ |
|
4. เมื่อเวลาจะรับประทาน นำหมูที่เสียบกับต้นตะไคร้ หรือไม้ไปปิ้ง
รับประทานเปล่า ๆ ไม้ต้องมีน้ำจิ้มเพราะรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว |
