|
ผัดเผ็ดปลาดุกพริกไทยสด |
|
|
|
เครื่องปรุง:- |
|
- ปลาดุกสด |
|
|
- เครื่องแกงเผ็ด |
|
- น้ำมัน |
|
- กะทิ |
|
- น้ำปลา |
|
- น้ำตาลปี๊บ |
|
- กระชายหั่นฝอย |
|
- พริกไทยสด |
|
- ใบโหระพา |
|
- ใบมะกรูดซอย และทั้งใบทอดกรอบสำหรับแต่ง |
|
- พริกชี้ฟ้าเขียว และแดงหั่นเฉียง |
|
|
| วิธีทำ:- |
|
1. ทำความสะอาดปลาดุกแล่เอาเฉพาะเนื้อหั่นเป็นชิ้นพอคำส่วนหัวและกระดูก
ตรงกลาง ยังติดกันอยู่ นำไปทอดให้สุก และเหลืองกรอบเก็บไว้สำหรับจัดจาน |
|
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงไปผัดพอหอม และใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัด |
|
แล้วเติมกะทิลงไปพอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บชิมรส
เค็ม หวาน |
|
3. พอปลาดุกสุกใส่กระชายฝอย พริกไทยสด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าเขียว
และแดง ผัดอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
และใบมะกรูดทอดกรอบ |
|
|
