| ขนมจีนน้ำเงี้ยว |
|
|
|
| เครื่องปรุง:- |
|
ขนมจีน |
|
|
เนื้อหมูสับ |
|
ซี่โครงหมูอ่อนสับเป็นชิ้น ๆ |
|
เลือดหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ |
|
มะเขือเทศสีดาทั้งลูก |
|
|
|
| เครื่องปรุงน้ำพริก:- |
|
พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ |
7 เม็ด |
|
หอมแดงหั่น |
1/2 ถ้วยตวง |
|
กระเทียม |
1/4 ถ้วยตวง |
|
ตะไคร้หั่นฝอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
|
เต้าเจี้ยว |
3 ช้อนโต๊ะ |
|
|
|
| เครื่องเคียง:- |
|
ผักกาดดองหั่นฝอย |
กระเทียมเจียว |
|
ถั่วงอกเด็ดปลาย |
ต้นหอมหั่นฝอย |
|
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน |
ผักชีหั่นฝอย |
|
ยอดกระถินตามชอบ |
น้ำปลา |
|
พริกขี้หนูแห้งทอด |
น้ำตาลทราย |
|
แคบหมู |
มะนาว |
|
|
|
| วิธีทำ:- |
|
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด |
|
2. ต้มซี่โครงหมูในน้ำประมาณ 5 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อน 20 นาที |
|
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพื่อเจียวกระเทียมแล้วตักขึ้น หรี่ไฟอ่อนแล้วทอดพริกแห้งพอหอมตักขึ้น |
|
4. ผัดเครื่องแกงในน้ำมันที่เหลือ พอหอมนำหมูสับลงผัดพร้อมกันจนสุก |
|
5. นำเครื่องที่ผัดทั้งหมด ใส่ลงหม้อน้ำต้มซี่โครงหมูใส่มะเขือเทศ
เลือดหมูพอเดือด |
|
เคี่ยวไฟอ่อนต่ออีก 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย |
|
6. โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว รับประทานกับแคบหมู
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว |
|
พริกทอด น้ำตาล(ถ้าชอบหวาน) เส้นขนมจีนควรนึ่งก่อนรับประทาน |
