| ขนมหวานมันเชื่อม
ซอสกาแฟ และกะทิเค็ม |
| |
|
| เครื่องปรุง:- |
| มันเทศ
หรือมันสำปะหลัง |
|
| น้ำตาลทราย |
| น้ำ |
| น้ำปูนใส |
| |
| |
|
| วิธีทำ:- |
|
1. ปอกมันทำความสะอาด |
|
2. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ และน้ำตาลเคี่ยวจนเข้มข้นใส่มันเคี่ยวจนกระทั่งน้ำตาลเคลือบมันทั้งหมด |
| |
|
| เครื่องปรุงซอสกาแฟ:- |
| ไข่แดง |
6 ฟอง |
| น้ำตาลทรายขาว
|
1/4ถ้วยตวง |
| เกลือ |
หยิบมือ |
| นมสดจืด(ที่ต้มแล้ว)
|
2 ถ้วยตวง |
|
กลิ่นวานิลา |
|
กาแฟแบบเข้มข้น |
| |
|
| วิธีทำ:- |
|
1. ภาชนะขนาดใหญ่มา นำไข่ลงไปตีกับน้ำตาลด้วยไม้ตีไข่ จนกระทั่งขึ้นเป็นสีขาว
ใส่เกลือแล้วตีต่ออีกหน่อย |
|
2. นำนมที่เพิ่งเดือดเทลงไปที่ละนิด และคนจนกระทั่งได้ครึ่งหนึ่ง
จากนั้นเททั้งหมดลงไป |
|
3. นำมาถ่ายลงไปในหม้อ ตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลา จนกระทั่งร้อนแต่ยังไม่เดือด |
|
4. ปิดไฟ ยกลงจากเตาเติมกลิ่นวานิลาลงไป และกาแฟลงไป กรองซอสในตะแกรงละเอียด |
| |
|
| กะทิเค็ม:- |
|
หัวกะทิ |
|
เกลือ |
|
นำหม้อตั้งไฟใส่หัวกะทิ และเกลือตั้งไฟพอร้อน |
| |
|
| ขั้นตอนการเสิร์ฟ:- |
|
นำจานสวยๆราดก้นจานด้วยซอสกาแฟแล้วนำมันที่เชื่อมวางลงไปราดข้างบนมัน
ด้วยกะทิเค็มอีกครั้ง |
| |
|
