| เส้นใหญ่ราดหน้าหมู |
|
|
|
| เครื่องปรุง
|
|
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
|
|
|
- น้ำมันพืช |
|
|
- หมูสันใน |
พอประมาณ |
|
- น้ำมันพืช |
3 ช้อนโต๊ะ |
|
- กระเทียมสับ |
1 ช้อนชา |
|
- คะน้า |
ตามต้องการ |
|
- น้ำซุปไก่ |
1/2 ถ้วยตวง |
|
- น้ำมันหอย |
พอประมาณ |
|
- แป้งมันผสมน้ำซุปไก่ |
2 ช้อนโต๊ะ |
|
- ซีอิ้วขาว |
พอประมาณ |
|
- เกลือ, พริกไทย |
พอประมาณ |
|
|
|
| วิธีทำ:-
|
|
1. นำคะน้ามาล้างทำความสะอาด แยกก้าน ใบ กับลำต้น ส่วนใบหั่นพอสวยงาม |
|
ลำต้นหั่นแฉลบ |
|
2. เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกลือนิดหน่อยต้มให้เดือดแล้วนำใบ
และต้นคะน้า |
|
ลงไปลวก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด เสด็ดน้ำพักไว้ |
|
3. หมูหันเป็นชิ้นบาง ๆ หมักแป้งมัน และน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว |
|
4. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดให้
เส้นสุก แล้ว ตักออกพักไวé |
|
5. นำใบคะน้ารองก้นจานแม่พิมพ์วางทับลงไปนำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดอัดให้แน่น
ดึง แมè พิมพ์ออก |
|
6. ในกระทะอีกใบนำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม และนำหมูที่หมักแล้วลงไปผัด
เติมน้ำซุปไกลงไปในกระทะต้มให้เดือด แล้วปรุงรสด้วยยซีอิ้วขาว
เกลือ พริกไทÂ่ |
|
7. นำผักลงไปปรุงรสชาดอีกทีหนึ่งแล้วนำแป้งมันผสมน้ำซุปเทลงไปในกระทะทำ
ให้ซอสข้นแล้ว ลองชิมดÙโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น |
| 8.
หมูแผ่นออกวางรอบๆอบเส้นก๋วยเตี๋ยว3แผ่นแล้วเทซอสราดตรงกลาง àส้นก๋วยเตี๋ยว
โรยหน้า ด้วยพริกไทยป่น |
|
|
