| แพนงไก่สอดไส้ |
| |
| เครื่องปรุง:- |
|
สะโพก และน่องไก่เลาะกระดูกออก |
|
|
หมูสับ |
|
กุ้งสับ |
|
เครื่องแกงแพนง |
|
กะทิ |
|
น้ำเปล่าสะอาด |
|
น้ำปลา |
|
น้ำตาลปี๊บ |
|
ใบมะกรูดหั่นฝอย |
|
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย |
|
ขนมปังปิ้ง |
|
|
| วิธีทำ:- |
|
1. นำชามผสมใส่หมูสับ และกุ้งสับใส่เครื่องแกงแพนงคลุกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ นำส่วนผสมยัดใส่น่องไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้ว
จากนั้นนำไปนึ่งพอสุกพักไว้ |
|
2. นำกระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิผัดพอกะทิแตกมันใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้แตกมัน
นำสะโพกไก่ลงไปผัดแล้วเติมหางกะทิเคี่ยวจนกระทั่งนุ่มแล้วใส่น่องไก่ที่นึ่งไว้ลงไป
ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสหวานตามด้วยเค็ม |
|
3. นำสะโพกไก่และน่องไก่ไปปิ้งพอเหลืองแล้วจัดวางบนขนมปังราดด้วย
น้ำเครื่องแกงโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย |
|
|
