|
บะหมี่ลูกชิ้นปลา |
|
|
|
เครื่องปรุง |
|
เส้นบะหมี่สดลวกแล้ว |
แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ |
 |
|
บล็อคโคลี่หั่นเป็นดอกลวก แช่น้ำเย็นสะเด็ดน้ำพักไว้
|
|
ลูกชิ้นปลา |
น้ำตาลทราย |
|
ต้นหอม / ผักชี |
พริกป่น |
|
ตั้งฉ่าย |
พริกไทยป่น |
|
กระเทียมเจียว |
น้ำซุป (น้ำสต๊อก) |
| น้ำส้ม
|
|
|
|
|
วิธีทำ |
|
1. นำหม้อก๋วยเตี๋ยวตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด แล้วนำเส้นบะหมี่ลงไปลวกสะเด็ดน้ำ
วางลงไปในถ้วยวางชิ้นบล็อคโคลี่ลงไป |
|
2. นำเครื่องปรุงทั้งหมด เรียงบนชามที่ใส่เส้นบะหมี่โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว |
|
3. ตักน้ำซุปใส่พอประมาณโรยหน้าอีกครั้งด้วย แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ
พริกไทยป่น |
|
4. ปรุงรสด้วย พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา |
|
|
|
เครื่องปรุงน้ำสต๊อก |
|
ซี่โครงหมู |
เม็ดพริกไทยดำ |
|
หอมหัวใหญ่ |
เกลือ |
|
หัวไชเท้า |
น้ำ |
|
รากผักชี |
ใบกระวาน |
|
|
|
วิธีทำ
|
|
1. นำซี่โครงหมูมาล้างทำความสะอาดพักไว้ |
|
2. นำหม้อตั้งไฟใส่ซี่โครงหมูลงไปต้มพร้อมกับหอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า
รากผักชี เม็ดพริกไทยดำเกลือ และใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนใช้เวลาประมาณ
3-4 ชั่วโมง |
