| ไข่พะโล้สามชั้น |
|
เครื่องปรุง:-
|
|
-
หมูสามชั้นหั่นเป็นก้อนขนาด 2 1/2 นิ้ว
2
กิโลกรัม |
|
|
-
ไข่ไก่ต้มปอกเปลือก
6-8
ฟอง |
|
-
ผงพะโล้
1
ช้อนโต๊ะ |
|
-
รากผักชี
3
ราก |
|
-
กระเทียม
4
กลีบ |
|
-
พริกไทย
8
เม็ด |
|
-
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ |
|
-
ซีอิ๊วดำ
2
ช้อนโต๊ะ |
|
-
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ |
|
-
น้ำตาลปี๊บ
4
ช้อนโต๊ะ |
|
-
น้ำเปล่า
2
ลิตร |
|
|
|
|
วิธีทำ:-
|
|
1. โขลกกระเทียมพริกโดยให้ละเอียด แล้วใส่ผงพะโล้พักไว้
|
|
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน และน้ำเครื่องที่โขลกละเอียดแล้วผัดให้หอม
ปรุงรสก่อนด้วยซีอิ๊วดำ
น้ำตาลปี๊บเคี่ยวให้หอม
และเหนียว ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดต่อให้สีเคลือบ
|
|
3. เทส่วนผสมข้อ 2 ใส่หม้อเติมน้ำเคี่ยวให้นุ่ม ใส่ไข่ลงไปเคี่ยวต่อปรุงรสด้วย
ซีอิ๊วขาว น้ำปลา
และน้ำตาลอีกครั้ง ชิมรสจะต้องหวานตามด้วยเค็ม
|
