|
ข้าวคลุกกะปิ |
|
เครื่องปรุง:-
|
|
- ข้าวสวย
3
ถ้วยตวง |
 |
|
- กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ
1/2
ถ้วยตวง |
|
-
หอมแดงซอย
6
หัว
|
|
- น้ำมันหมู, กากหมู
3
ช้อนโต๊ะ |
|
- ไข่กรอกซอย
1/2
ช้อนโต๊ะ |
|
- กะปิดี
4
ช้อนโต๊ะ |
|
- หมูหวาน
3
ขีด |
|
- พริกขี้หนูซอยละเอียด
2
ช้อนชา |
|
- มะม่วงดิบ (เปรี้ยว)
สับละเอียด
1/4
ถ้วยตวง
|
|
- แตงล้าน
1/4
ถ้วยตวง |
|
|
|
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ:-
|
|
1. ข้าวเย็นยีให้สวยเป็นตัว, กะปิห่อใบตองย่างไฟ, กุ้งแห้งทอดกรอบ,
มะม่วงสับละเอียด,หอมแดงซอย,
พริกขี้หนูซอยละเอียด
พักไว้ |
|
2. เทข้าวลงในชามอ่าง ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยพร้อมกะปิ ใช้มือคลุกให้เข้ากัน
จากนั้นนำเครื่องปรุงในข้อ 1
ใส่ลงไปพร้อมทั้งหมูหวาน
และกากหมูเคล้าให้ทั่ว (บางคนเมื่อเคล้าเสร็จแล้วจะนำไปผัดอีกที)
|
|
3. หากขาดเหลือรสอะไรก็เติมลงไป ตักใส่จาน (กิน 4 คน) โรยหน้าด้วยไข่กรอกซอยละเอียด
แกล้มด้วยแตงล้านซอย
|
| วิธีทำหมูหวาน:-
|
|
1. หมูสามชั้นอย่างดี (หนังบาง, มันน้อย, เนื้อมาก) 1/2 กิโลกรัม
ร้านเขาจะหั่นเป็นเส้นยาว ๆ
เราก็มาหั่นเป็นชิ้นขนาด
1/2 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือดพอให้หมูตึง ตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำต้มหมูไว้)
|
|
2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คั่วให้เหลือง ใส่น้ำปลาดี
เติมน้ำต้มหมูลงไป(กะให้ท่วมหมูเล็กน้อย)
ใส่หมูในข้อ 1 ลงไป เคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย
เติมน้ำต้มหมูลงไปอีกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี โดยให้มีรสหวานนำ
จนเหลือน้ำขลุกขลิก(ใช้เวลาประมาณ
1 ชั่วโมง) เป็นอันเสร็จ
|
|
*หมายเหตุ* ขั้นตอนการแต่งสามารถนำไปห่อกับแผ่นสาหร่ายเหมือนกับข้าวปั้นญี่ปุ่น
|
