|
ปลาลิ้นหมาทอดสามรส
|
|
เครื่องปรุง:-
|
|
|
 |
|
ปลาลิ้นหมาทำความสะอาดเลาะกระดูก 1 ตัว |
|
เกร็ดขนมปัง |
|
พริกไทยดำ และขาว |
|
ผงกระเทียมป่น |
|
นมจืด |
|
น้ำมันพืช |
|
|
|
วิธีทำ:-
|
|
1. นำปลาลิ้นหมาที่ทำความสะอาดเลาะกระดูกออกแล้วไปแช่ในนมจืด เพื่อไม่ให้ |
|
ปลามีกลิ่นคาวแช่สักประมาณ 30 นาที แล้วนำขึ้นมา ซับด้วยกระดาษซับมัน |
|
2. นำชามผสมใส่แป้งสาลี เกลือ พริกไทยดำ และขาว ผงกระเทียม เกร็ดขนมปัง
|
|
คลุกให้เข้ากันนำปลาลิ้นหมาที่ซับให้แห้งแล้วนำไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว |
|
3. เอาไปทอดในน้ำมันที่ตั้งไฟร้อนจัด และต้องใช้น้ำมันมาก ๆ ทอดจนกระทั่งสุก
|
|
และเหลือง พักไว้ |
|
|
|
น้ำราดปลาสามรส
|
|
เครื่องปรุง:-
|
|
น้ำจิ้มไก่ |
|
แครอทต้มสุกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ |
|
ต้นหอมหั่นแฉลบ |
|
น้ำปลา |
|
น้ำซุป |
|
|
|
วิธีทำ:-
|
|
1. เทน้ำจิ้มไก่ลงในกระทะ คะเนให้พอดีกับตัวปลาในกระทะ ปรุงน้ำปลา
น้ำซุป ชิมรสตามต้องการ |
|
2. นำน้ำราดปลาไปกรองเอาเศษต่าง ๆ ออก แล้วนำน้ำซอสที่กรองแล้ว
พักไว้ |
|
|
|
วิธีเสริฟ:-
|
|
1. นำน้ำซอสปลาสามรสราดไปบนจานก่อน แล้ววางปลาที่ทอดแล้วลงไป |
|
2. โรยหน้าด้วยแครอทหั่น และต้นหอมหั่นแฉลบ |
|
3. เสริฟเคียงกับข้าวผัดไข่ |
