| ห่อหมกปิ้ง |
|
|
|
| เครื่องปรุง:- |
|
เนื้อปลาช่อน |
1/2 กิโลกรัม |
 |
|
หัวกะทิ |
1 1/4 ถ้วยตวง |
|
หางกะทิ |
3/4 ถ้วยตวง |
|
ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
|
ผักชีหั่นละเอียด |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาว ๆ |
2 เม็ด |
|
ใบมะกรูดหั่นฝอย |
|
|
ใบโหระพาเด็ด หรือมะระหั่นบาง ๆ ลวก |
1/2 ถ้วย |
|
น้ำปลา |
พอประมาณ |
|
น้ำตาลปีบ |
พอประมาณ |
|
เครื่องแกงแดง |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
|
หอยแมลงภู่แกะเปลือกแล้ว |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
|
เปลือกข้าวโพด |
|
|
|
|
| วิธีทำ:- |
|
1. ใช้เครื่องปั่น Food Processor นำเนื้อปลามาปั่นใส่เครื่องแกงลงไป
พร้อมกับ |
|
ค่อย ๆ เทหางกะทิลงไป เติมไข่ 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปั่นให้เข้ากัน
ชิมรสชาดดู |
|
เค็ม และหวานพอประมาณหากส่วนผสมไม่ข้นพอ ให้ใช้หัวกะทิแทนหางกะทิ |
|
2. นำเปลือกข้าวโพดที่แช่น้ำนิ่มแล้วบีบน้ำออกแล้วจัดใบโหระพา
หรือมะระที่ลวกแล้ว |
|
วางลงไปรองน้ำหอยแมลงภู่มาทับไปอีกทีหนึ่ง |
|
3. ตักเครื่องห่อหมกที่ปั่นแล้วหยอดทับลงไปให้พูนขึ้นมา ผูกหัวและท้าย |
|
4. ราดหน้าด้วยหัวกะทิข้น ๆ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงหั่นฝอย
|
|
นำไปนึ่งจนกระทั่งสุก หลังจากนั้นนำห่อหมกไปปิ้งอีกครั้ง เพื่อความหอม |
