| ปลาราดพริก |
|
|
|
|
เครื่องปรุง:-
|
เครื่องปรุงซอส:-
|
|
ปลากระพง |
พริกชี้ฟ้า |
|
|
แป้งสาลี |
กระเทียม |
|
เกร็ดขนมปัง |
น้ำตาลปีบ |
|
กระเทียมป่น |
น้ำมะขามเปียก |
|
ไข่ |
น้ำ |
|
กระเทียมป่น |
น้ำปลา |
|
พริกไทย |
|
|
รากผักชี , ผักชี |
|
|
น้ำปลา |
|
|
|
|
|
วิธีทำซอสราด |
|
โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้ละเอียดนำไปเคี่ยวกับน้ำ
น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก |
|
|
|
|
วิธีทำ:- |
|
1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด |
|
2. นำปลากะพงหั่นเป็นท่อน ๆ หลายรูปแบบ หมักด้วยกระเทียม พริกไทย
รากผักชีที่โขลกไว้และปรุงรสด้วยน้ำปลา |
|
3. ผสมเกร็ดขนมปัง และกระเทียมป่นเขย่าให้เข้ากัน |
|
4. แยกชามผสมสำหรับคลุก แป้งสาลี ไข่ เกร็ดขนมปังนำปลากระพงที่หมัก
ไว้ไปคลุกกับแป้ง ไข่ เกร็ดขนมปัง พักไว้ |
|
5. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาที่คลุกแป้งลงไปทอดจนกระทั่งสุก
และเหลือง |
|
6. ขั้นตอนการเสิร์ฟ น้ำซอสราดก้นจาน และนำปลาที่ทอดแล้ววางรอบ
ๆ จาน |
