เมื่อวันก่อน เชิญพี่ไก่คุณทิพยา กิติขจร เจ้าของร้านอาหารสวนทิพย์ ไปพาผมเที่ยวเกาะเกร็ด ล่องเรือไปตามแม่น้ำ เจ้าพระยา ผ่านโบราณ สถานหลายแห่งที่ตนเองก็ไม่ทราบว่ามีอยู่ เช่น พระเจดีย์องค์เล็ก ๆ ที่พระเจ้าอยู่หัวรัชกาล ที่ 5 ได้ทรงให้สร้างเพื่อเป็นอนุสรณ์สำหรับ สมเด็จพระนางเรือล่ม พระมเหสีองค์แรกของรัชกาลที่ 5 ที่ได้มาเรือล่ม ที่นั่น และสวรรคตกับพระโอรสทั้งหมดเลย ผ่านพระเจดีย์ไปแล้วก็ถวาย บังคมและรำลึกถึงประวัติของเมืองไทยเรา เมื่อสมัยโบราณว่า ริมแม่น้ำลำธาร ของเรานั้นมีประวัติและความเป็นมามากมาย แต่ผมมันคนรุ่นใหม่ ่ไม่ได้เรียนหนังสือหนังหาในเมืองไทยนานพอที่จะได้รับ ความรู้เกี่ยวกับตำนานหรือประวัติศาสตร์ของท้องถิ่นต่าง ๆ
ริมแม่น้ำเจ้าพระยาเลย น่าเสียดายนะครับ ตำนานหรือประวัติของคนไทยในท้องถิ่นต่าง ๆ นั้น ควรจะมีการบันทึกและเก็บ ไว้สำหรับเด็กรุ่นหลังอย่างผม พวกเราได้รู้กันลึก ๆ ว่าบรรพบุรุษของเราและความเป็นไทยของเรามันคืออะไรและอยู่ที่ไหนบ้างพี่ไก่พาไปเที่ยวที่เกาะเกร็ด และเล่าให้ฟังว่าเมื่อสมัยกรุงศรีอยุธยายังมีอยู่เกาะเกร็ดนั้นได้ขุดมาเป็นคลองเฉย ๆ และ คลองนี้ความจริงก็กว้างแค่ 6 วาเท่านั้นเอง ไม่กว้างเลย ไปไปมามา กลายเป็นแม่น้ำที่แยกออกมาจากแม่น้ำเจ้าพระยาอีกสายหนึ่งเลย ก็แปลกดีนะครับ เที่ยวดูวัดวาอารามที่เกาะเกร็ด ฟังประวัติของวัด และการบูรณะซ่อมแซมที่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 5 ได้โปรดเกล้าให้ซ่อมแซมมา และเมื่อปี 38 ที่น้ำท่วมเกาะเกร็ด ก็ยังมีการซ่อมแซมต่อมาจนถึงปัจจุบัน คุยถึงเรื่องเทวดาที่วัดปากอ่าว ที่เมื่อสมัยก่อนมาเดินเพ่นพ่านเฝ้ายาม พระอุโบสถจนกระทั่งชาวบ้านกลัว จึงขอใหท่านเจ้าอาวาสช่วย ท่านเลยเอาตะปูไปตอกไว้ที่หน้าแข้งของเทวดาที่ขณะนี้อยู่ในพระอุโบสถของวัดปากอ่าว และเทวดาองค์นี้ก็ไม่ได้เพ่นพ่านอีกเลยจนถึงปัจจุบันอยากจัดทัวร์เป็นอย่างยิ่ง ให้กับคนไทยด้วยกันได้รู้ถึงประวัติศาสตร์ ของชนชาติต่าง ๆ ที่อพยพมาอยู่ริม แม่น้ำเจ้าพระยา เกาะเกร็ดนี่คนมอญทั้งนั้นเลยนะครับและเขาเคร่งครัดทาง พุทธศาสนากว่าคนของกรุงศรีอยุธยาเมื่อสมัยโน้นขนม อาหารอร่อย ๆ เมื่อสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ และกรุงธนได้ก่อตั้งขึ้นใหม่ ๆ ก็ล้วนแต่มาจากแถวเกาะเกร็ดนี่แหละ เป็นแหล่งผลิตขนมหวานที่อร่อยและมีชื่อทัดเทียมกับเมืองเพชรเชียวแหล่ะ และข้าวแช่ของเขาก็ไม่เหมือนข้าวแช่ ของในวัง เพราะเขามีถั่วแดงผัดเสียด้วย วันหลังผมมาเวลา ผมจะหาโอกาสให้พี่ไก่พาผมไปเที่ยวทั้งวัน และไปนั่ง คุยกันถึงประวัติต่าง ๆ เพราะเมื่อได้รับรู้อะไรต่ออะไรแล้ว ก็มีความภูมิใจ และปลื้มใจที่เราได้เป็นคนไทย ไม่ว่าจะเป็นเชื้อชาติอะไรเราก็มาพึ่งพระบรมโภธิสมภาร และสร้างราก สร้างฐานที่นี่ และช่วยให้ประเทศชาติเจริญขึ้นวันนั้นนั่งเรือนาน แดดร้อนเปรี้ยง ๆ กลับมาที่ท่าน้ำของร้านอาหารสวนทิพย์ของพี่ไก่ ก็พักผ่อน กินอะไรต่ออะไรไปหลายอย่าง เลยจะเล่าให้ท่านผู้อ่านฟังว่าผมไปตระกละตระกลามที่ไหนมาบ้าง ความจริงแล้วร้านสวนทิพย์นั้น เป็นร้านอาหาร ที่มีบรรยากาศที่เป็นไทยมาก เพราะอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา และนอกเหนือไปจากนั้น สวนทิพย์มีสิ่งก่อสร้างที่เป็นไทยเดิมทั้งนั้นเลยลักษณะของสวนทิพย์ และบรรยากาศ ของสวนทิพย์ สื่อให้เห็นถึงนิสัยใจคอของเจ้าของร้านนี้ ซึ่งเป็นคนที่อนุรักษ์ และอยาก รักษาประเพณี และวัฒนธรรมไทยดี ๆ ไว้ให้ตลอดไป พี่ไก่จึงพิถีพิถัน และทำร้านสวนทิพย์ซึ่งเป็นร้านอาหารขึ้นมา เพื่อรองรับแขกบ้านแขกเมืองที่อยากจะมา กินอาหารอร่อย ๆ ที่เป็น อาหารไทยล้วน ๆ มีการจัดอาหารอย่างประดิษฐ์ประดอย และบรรยากาศซึ่งผมขอเรียนว่า ถ้าเรามีเพื่อนฝรั่ง หรือ เพื่อนที่มาจากเมืองนอก แล้วอยากพาเขาไปกินข้าวไทย กินทั้งอาหารที่ดี เอร็ดอร่อย และกินทั้งบรรยากาศ ที่เป็นไทย จริง ๆ แล้ว ผมต้องขอแนะนำสวนทิพย์ให้กับท่านผู้อ่าน อาหารที่นี่ทำโดยแม่ครัวใหญ่ที่เป็นรุ่นเดอะ ชื่อคุณป้าสอิ้ง อยู่กับพี่ไก่มานานนม อาหารที่ทำก็เป็นอาหารโบราณออกไปทางจะเป็นชาววังด้วยซ้ำไป มีห่อหมกที่ใช้ใบยอ ซึ่งในสวนทิพย์มีพืชผัก ผลไม้ทุกอย่าง รวมถึงสมุนไพรด้วย ที่สามารถเด็ด เกี่ยว เอามาปรุงอาหารได้ตลอดเวลา รสชาติของอาหารจะไม่แจ๋นจนเกินไป จะพูดได้ว่ารสชาติละเอียดอ่อน ไม่ใช่อาหารที่ชาวบ้านทั่วไปเขาจะกินกัน เพราะจะไม่รสจัดจนเกินไป แต่มีอาหารโบราณ ๆ ซึ่งขนาดชาวบ้าน ก็คงไม่กิน เช่น หลนปูเค็มที่เขาเอาปูเค็มทั้งตัวมาแกะกระดองออก แล้วนำไปทำหลนโดยเอาหมูสับยัดไส้กระดองลงไป รสชาติกลมกล่อมแล้วเช้ม แต่ไม่เผ็ดจนกระเกินไป ผมต้องตักกระดองที่มีหมูยัดไส้เข้าไป เอามาควักออก และ ดูดกระดองต่อ แนมกับผักสด ๆ ที่จัดมาอย่างสวยสดงดงาม พอพูดถึงหลน หรือเครื่องจิ้มแล้ว ก็ไม่นึกว่าร้านนี้จะมีปลาร้า แต่เขาทำน้ำพริกปลาร้าได้อร่อยมากครับ อันนี้คงไม่ให้ฝรั่งกินแน่เลย ต้องคนโบราณอย่างพ่อผม หรือคนที่มีพ่อเป็นคนโบราณอย่างผมไปชิมดู เพราะเผ็ด หอม อร่อย แล้วผักเองก็กรอบ และให้ความเย็นกับปากเราเมื่อกิน อะไรเผ็ด ๆ เข้าไป คลุกกับข้าวร้อน ๆ แนมด้วยผักกรอบ ๆ เย็น ๆ อร่อยเป็น หนักเป็นหนา ที่นี่เขาทำแกงต้มเปอะหน่อไม้ ซึ่งหน่อไม้เขาก็มีอยู่ใกล้ ๆ มือ และทำได้เข้มข้นและเอร็ดอร่อยมาก ส่วนแกงต้มส้มปลาช่อนทอด ก็เป็นอีกวิธี หนึ่งที่จะทำให้แกงต้มส้มนั้นเข้มข้นขึ้น โดยมากเราจะใช้ปลากระบอกสด ๆ ทำต้มส้ม แต่เมื่อเอาปลาไปทอด และเอาไปทำแกง แกงก็จะมันขึ้น และเนื้อปลา ก็จะดูดความหอม ความหวาน ความเปรี้ยวของน้ำแกงเข้าไปในเนื้อปลาด้วย อาหารอื่น ๆ ที่ร้านสวนทิพย์มีนั้นล้วนแต่เป็นอาหารไทยที่แท้จริง มาจาก ทุกภาคเลยนะครับ และแกงขี้เหล็กของเขา ก็ใช่เล่นเหมือนกัน ที่นี่ทำอาหาร ประดิษฐ์ประดอยจนกระทั่งขนมปังหน้ากุ้งก็ทำมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำผมเห็นแล้ว ก็ต้องกินทีเดียว 4-5 ชิ้น แล้วซดอาจาดตาม เช่นเดียวกับ ทอดมันปลากราย ซึ่งทำมาเป็นชิ้นกลม ๆ ขนาดเหรียญสิบ ใหญ่ ๆ หน่อยเต็มจานเลย แต่ถ้าจะให้กินให้มันต้องกินที 3-4 ชิ้น ซ้อนด้วยแตงกวาที่นำมา
จากอาจาดขนมหวานที่นี่เขามีโชว์ไว้ให้ดู เป็นขนมหวานที่กินกับน้ำแข็งใส จะใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำกะทิก็ได้ มีหลากหลายชนิด เวลากินข้าวเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต้องเตร่เข้าไปเคาน์เตอร์ขนมหวานที่อยู่ในเฉลียงของศาลาใหญ่ และไปเลือกเอาเอง ส่วนบรรยากาศของสวนทิพย์นั้น คนส่วนมากจะชอบนั่งที่เฉลียงข้างนอก และชมสวนชมต้นไม้ ดมกลิ่นดอกไม้ และพืชพันธ์ต่าง ๆ เป็นที่ ๆ นึกถึงเสมอเมื่ออยากจะเชิดหน้าชูตาของวัฒนธรรมไทยให้คนต่างชาติได้ลิ้มรส เพราะ ฉะนั้นถ้าท่านผู้อ่านมีเวลา และมีเพื่อนที่อยากให้เขาประทับใจในวัฒนธรรมการกินของเรา และวัฒนธรรมการอยู่ของเรา ไปที่ร้านสวนทิพย์ ก็จะได้อิ่มทั้งตา ทั้งใจ และทั้งท้อง ร้านอาหารสวนทิพย์ : 17/9 หมู่ 7 ถนนสุขาประชาสรรค์ 2 ต.บางพูด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120 โทรศัพท์ : 583-4540-2
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
